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[转帖] 回锅肉的做法[10P]

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1楼 大 中 小 发表于 2019-12-23 00:30  只看该作者
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回锅肉的做法[10P]

1.准备好材料。



2.五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。



3.把肉捞出晾凉，五花肉切片。



4.准备好辣椒和蒜苗



5.锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。



6.倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒



7.倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。



8.倒入五花肉翻炒。



9.最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。



回锅肉成品图


[ 本帖最后由 onlymyself 于 2019-12-23 11:25 编辑 ]
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2楼 大 中 小 发表于 2019-12-24 19:34  只看该作者
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这道菜不用放甜椒，甜椒这东西就是颜色点缀而已，而这个菜是靠吃味道的。

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lyon1900

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3楼 大 中 小 发表于 2019-12-25 09:49  只看该作者
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回锅肉的精髓在于郫县豆瓣酱，另外我觉得楼主的刀工下次换个方向切肉，好的回锅肉炒出来肉是翻卷的。

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buwawa

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4楼 大 中 小 发表于 2019-12-25 15:26  只看该作者
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楼上的会吃，这个菜其实吃的是酱味~

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zbxhsml

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5楼 大 中 小 发表于 2020-1-31 01:53  只看该作者
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讲的挺细致的，结合楼上的点评，我觉得我这个小白可以一试。

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l465239370

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6楼 大 中 小 发表于 2020-1-31 03:20  只看该作者
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经常就是抄的不干不够香，太干了又不好吃了

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