jiaoliaoyizhi

“最简单最美味的红烧肉，不用香料，还原肉香本味，全家人的最爱。”


食材明细
主料
精五花600克
辅料
小葱4根
姜1块
花椒1撮
黄冰糖30克
调料
黄酒4汤匙
生抽4汤匙
老抽1汤匙
盐2克
料酒1汤匙
油适量



红烧肉的做法步骤

1食材集合。


2五花肉清洗干净，切成2.5厘米的方块。


3五花肉冷水入锅，水中加入小葱结、花椒、姜片和1汤匙料酒。水开煮3分钟捞出温水洗去浮沫。


4五花肉焯水时不要盖锅盖，且肉块上的浮沫和杂质要用温热水清洗，不能用冷水清洗。


5五花肉块在下锅之前要沥干水分。肉块水分多下锅油花四溅会伤到人。


6炒锅入油烧热，爆香姜片，下入五花肉块中火煸炒2分钟，炒出肉香味。


7黄酒4汤匙。


8生抽4汤匙。


9老抽1汤匙。


10将食材转移至砂锅之中，倒入没过肉块的开水，加入黄冰糖。最后放入小葱结加盖小火焖1小时。


11挑去所有的辅料扔掉。


12加入盐2克，继续焖煮30分钟。


13锅具转换为炒锅，开大火收汁，收到只有一锅底的汤汁时关火，美味完成。



14成品图。


15成品图。



[ 本帖最后由 jiaoliaoyizhi 于 2020-7-13 17:27(GMT+8) 编辑 ]

dammmpp

以前买过几个砂锅，但是一不注意就烧裂了，所以现在已经放弃用砂锅烧红烧肉了

方鸿渐2

不知道为什么我做的总是颜色不对劲，有什么诀窍吗

w6324144

应该是你没开美颜，他实际上做出来的跟你差不多，网上的图片都挺假的