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[转帖] 青海地方风味酿皮[3P]

qaqaqa

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1楼大中小发表于 2011-8-13 17:53 只看该作者

青海地方风味酿皮[3P]

酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。

自制酿皮

酿皮黄瓜

[ 本帖最后由 qaqaqa 于 2011-8-13 19:08 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2011-8-13 18:23 只看该作者

很像凉皮的版本，不过看上去更加湿滑，嫩如女人肌肤，晶莹剔有，感觉加点红糖就上味了

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神兵圣将

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3楼大中小发表于 2011-8-13 19:26 只看该作者

呵呵，自做的面筋，面皮，尤其淋辣椒的那盘，真是让人看了直咽口水啊！！

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ct19880413

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4楼大中小发表于 2011-8-13 19:43 只看该作者

看上去好辣，我们江南这边的估计有点吃不消，不过现在夏天吃起来应该比较有胃口

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ct19880413

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5楼大中小发表于 2011-8-13 19:44 只看该作者

看上去好辣，我们江南这边的估计有点吃不消，不过现在夏天吃起来应该比较有胃口

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Chillisaus 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2011-8-13 20:09 只看该作者 0 面筋要手撕才给力呢，面给有豆芽估计比较解腻。
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李逵852

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7楼大中小发表于 2011-8-13 20:34 只看该作者

与陕西面皮很像，西北的小吃像这类的面食都是一样的有口劲。

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kduuuuu

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8楼大中小发表于 2011-8-13 20:48 只看该作者

啥啊，看着可是不怎么样吗。都不吸引人色香味估计占味上了

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goodluck4567 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2011-8-13 21:00 只看该作者 0 内地有很多号称青海酿皮，但味道没有楼主说的好，没准是假冒
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yang_99177 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2011-8-13 21:07 只看该作者 0 这个以前常在学校的门口见到，但自从有一次吃这吃拉肚子后，就再也没碰过了。
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