打印

[转帖] 海參水餃[32P]

0

海參水餃[32P]

原料:
1、新鲜的猪肉馅两斤;

2、饺子皮两包,大约有140张饺子皮;

3、泡发好的5条海参;

4、葱和姜;

调味料:
盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。
4、葱和姜;

调味料:
盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。
4、这是切好的海参条;

5、然后纵切,切成小块,也不用切的太小;

6、然后把海参放入锅中;

7、加盐,大约2勺。口味可以根据个人喜好,我喜欢略淡一些,这样能吃到海参的鲜味;

8、加少许鸡精;

9、加少许十三香,提味,除腥;

10、这是放好的样子;

11、加少许生抽,因为生抽可以提鲜味,但是不会把肉馅弄成酱油色;
同时加少许油;
tips:油可以让饺子出汁哦~ 呵呵!

12、顺一个方向开始搅拌;
注意:一定要顺一个方向,不管是顺时针,还是逆时针。从头至尾一个方向搅,肉馅才会嫩,好吃。
这个过程大约需要20分钟。
等搅拌均匀后,就可以开始包饺子啦。

包饺子的步骤:
1、先准备一个放凉水的小盆,还有专门包馅的竹片;
tips:因为是现成的饺子皮,所以粘性不是很大,需要用点水增加粘性。

2、先拿一块饺子皮,放在左手上;

3、再把边缘沾上水,放上适量肉馅;

4、先把中间捏起来;

5、然后捏右边的第一个褶子;

6、接着捏第二个褶子,第三个;

7、最后一个褶子捏完,饺子也就包好了半边啦;

8、时候,换手。换右手拿着饺子;

9、左手开始捏左边的第一个褶子;

10、接着第二个,第三个;

11、后就全部包上啦;

12、把包好的饺子放在木板上,或者竹制的扁筐里:
我是放在砧板上的;
tips:木板和竹子,都很透气,饺子不会粘在板子上。

13、整体俯视一下,还是很整齐的吧,呵呵!!

煮饺子:
1、水烧开,用个钝的竹铲搅拌,让水转动起来;
2、然后开始下饺子,这样饺子就不会粘锅底了哦;
3、等把全部的饺子放入后,依然用竹铲搅拌一会;
4、然后就盖上锅盖,等煮开;
有一句话是“闷锅煮皮子,开锅煮馅子”;
5、所以等开了之后,需要加2到3次凉水,让饺子煮开2,3次;
6、等最后饺子都漂起来的时候,
就熟啦~

在调好的辣油醋汁里打个滚!

咬上一口,真香哦!



[ 本帖最后由 lhhym 于 2009-12-14 12:09 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2009-12-14 18:13

TOP

0
这样的饺子一般人可是吃不起啊,成本太高了啊~呵呵

TOP

0
水餃,很好吃,可是包海參的到好少,做法也挺复杂

TOP

0
看起来很不错,做法有点复杂,我想应该蛮好吃

TOP

0
不应该包海参,应该把饺子馅放到海参里,把海参当作饺子皮,这样做出来的饺子有独特的味道,比海参自身的味道好多了,就是成本比普通的水饺贵不少。

TOP

0
这个做起来感觉还工序还不叫多啊
不过味道和口感肯定很爽

TOP

0
饺子皮儿还是现成的?这样煮出来的饺子就像从冰箱里面拿出来的速冻饺子一样

TOP

0
饺子皮好像不如手擀的好吃  ..一般人可是吃不起啊,成本太高了

TOP

0
哈哈看着就很有食欲了,吃起来一定很香,那天我也做一次尝尝

TOP

0
啊第一次见识到用海参做馅料的饺子估计价格不菲吧,不过感觉还是不错的有机会尝试下

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 22:07