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这道菜是向美食达人粉芋粘糖学来的。因为没有盐焗粉，只使用了椒盐，另外结合自家的口味，又放了大蒜末，味道很赞。特别是铁观音茶叶，经过浸泡、煎炸，不但口感酥脆，而且更给北极虾增加了茶香，真是棒极了！”
标签： 咸鲜 炒 廿分钟 普通 荤菜 常见菜式 热菜
主料
北极虾 (400克) 铁观音 (10克)
调料
椒盐 (10克) 大蒜 (4瓣) 植物油 (100克)
厨具
炒锅


110克铁观音入盆中

2清洗一下后用热水浸泡，直到叶片舒展，盖上盖子更可留住茶香

3北极虾自然化冻，因为是熟的，所以清洗干净即可

4茶叶已经很舒展了，茶汤也显色了

5将茶叶捞出，沥干水，将北极虾入茶汤中浸泡30分钟

6北极虾捞出，用厨房用纸将茶叶和虾吸干水，椒盐、大蒜末准备好

7炒锅中放油100克，小火将茶叶煎至褐色捞出，这是刚入锅时的颜色

8将北极虾入锅中，中火煎炒

9待表皮变酥脆，虾身缩小

10将炸好的茶叶入虾锅中，再倒入适量椒盐，因为椒盐中有盐，所以可以根据口味来决定是否再加盐

11入蒜末，继续翻炒一分钟，出锅

12茶叶酥脆，虾入味，而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道，真是棒极了

小窍门：
茶叶不要煎糊，否则就失去了茶香，变成浅褐色就可捞出；虾一定要煎透，虾身微缩，外壳酥脆，这样的口感更加的Q弹。

phj

这个有意思，吃过普洱茶当料的菜，铁观音的没吃过

大钳蟹的分享

茶香和虾的甜美相得益彰，有价值的尝试

taiyang01

哈哈，这道菜我爱吃那个茶叶，有人和我一样吗？

longge19900814

从小海鲜就喜欢吃虾，一般家里做的就两种做法，水煮和干炸。这个可以试下，感谢楼主分享

正午阳光

其实可以尝试用不同的茶汤泡制鲜虾。茉莉花茶、龙井茶等都可以，原来做过龙井茶炒虾仁，味道一级棒！

aa159482673

好顶赞 看的我口水都留下来了 不知道选茶有什么讲究？

drhitman

这样做法适合很多海鲜阿，扇贝，皮皮虾都可以这样做，口味比较清淡