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        东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。

制作方法：

1. 准备食材：五花肉，香葱，生姜。准备调料：酱油，糖，黄酒。



2. 将五花肉切大块，姜切片。



3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。



4. 将清洗干的香葱铺在锅底。



5. 把姜片放在香葱上。



6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。



7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。



8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。



9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。



提示：
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。

2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。

3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。

4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。

魔兽德罗巴a

看着色泽很诱人 做法也不复杂 赞

zlf118

好巧啊我刚刚在菜场买了肉在下就可以是着烧给自己吃了哈哈

cmyky100

任何肉都没有猪肉带给我味觉的满足感，呵呵！虽然吃多了不好，但是红烧肉的诱惑抵挡不住！

chnet1973

中央电视台播的方法是分冷水煮--秘制酱料里煮--上锅蒸三步走。做出来很软烂。

jin7749

按介绍做的！及简便又省事！喜欢吃肉的又福了！可以又练手！又饱口福啊！

wuliuyang

煮个半熟，蒸着最好吃了不腻

zhangrunlin1107

色香味俱全，东坡肉的一大特点就是肥而不腻，口感好的很

pengenlig

我是肉食动物喜欢吃一些红烧肉扒肉条，看东坡肉的做法简单，回去做做，看看怎么样。

lhbswqw

个人有一个做红烧肉的小经验：
在焯水之后，把肉放到蜂蜜中腌大概20分钟，然后在下过炒，炒的时候不用放其他糖，这样做出来的红烧肉甜味会更加可口，肉也会更嫩。
据说用蜂蜜腌肉可以是肉变嫩，原理好像是蜂蜜中的酶能够分解一部分肉中的蛋白质，起到嫩肉粉的效果。