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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。

食材：

猪绞肉                   300克

木耳                     8克

鸡蛋                     1个

葱姜末                   少许

盐巴                     适量

鸡精                     少许

料酒                     1大勺

生抽                     2大勺

白糖                     1大勺

高汤                     500克

水淀粉                   少许

色拉油                   2大勺

香油                     少许


做法：

1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。




2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。


3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。

[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

s09612057

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

zeituzi

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

ppadna

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

gthsyd

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
味道很不错的
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

dd2006

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜