[转帖] 老北京名吃门墩鱼的做法

主料：鲢鱼
辅料：五花肉片、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、甜面酱、香油、花椒、大料

做法：

将鲢鱼洗净后切成门墩块，坐锅点火倒油，下花椒、大料、五花肉片煸香，调入甜面酱、料酒、酱油、醋、冲适量热水，将鱼块放入，加盐、白糖、干辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉小火炖10分钟，开盖后调入香油、味精，大火收汁即可。


特点：酱香浓郁，肉嫩爽口。 :