ciakgb0082

豇豆花


简介简单易做的一个冷菜，不过做出来超级美貌的，我调了两种酱，一个是酱油芝麻酱，一个是罗勒青酱，单独配豇豆，或者两个酱加一起配豇豆都很好吃，再加点芝麻，真像盛开的花朵，看着心情就好，哈哈。

嫩豇豆	若干
新鲜罗勒（罗勒青酱）	适量
橄榄油（罗勒青酱）	适量
松子（罗勒青酱）	适量
盐（罗勒青酱）	适量
芝麻酱（酱油芝麻酱）	1大勺
凉拌酱油（酱油芝麻酱）	1大勺

豇豆花的做法  

• 豇豆洗净去两头，放入烧滚的开水中穿烫，等再次水滚后，捞出放入冷开水降温，降温后捞出，用厨房纸巾吸干表面水分备用。
  
• 然后取一根豇豆，将其打一个松松的活结。
  
• 再将一头再穿过圈圈，重复这个步骤，直到豇豆留出约2cm左右的小段。
  
• 将豇豆两头塞进结内就可以了。
  
• 用这个方法编完所有豇豆备用。
  
• 将罗勒焯水沥干，松子过油，然后放入搅拌机里打碎，然后一点点加橄榄油搅拌（橄榄油慢慢加到自己觉得合适的厚薄就可以了），然后加适量盐，搅拌均匀即可。
  
• 一勺多点的芝麻酱兑一勺凉拌用的鲜酱油，调匀
  
• 然后豇豆收口向下摆好，将两种酱分别加在上面，或叠加加在上面，撒一点点熟白芝麻即可。
  

小贴士1. 豇豆要选嫩的才好吃，也就是不要去选那种”痛风豆“，一节节好像痛风病人手指凹凹凸凸比较明显的，就是比较老的豇豆。

2. 当然除了我调的酱，也可以搭配任何自己喜欢的酱料。


[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-4-3 10:40 编辑 ]