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煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤

凉瓜排骨汤的做法

菜谱物语——凉瓜排骨汤
凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。 但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。

清淡菜品口味炖主要工艺数小时所需时间普通制作难度砂锅 瓦煲 所用厨具食材明细肋排500克苦瓜一根姜五片葱二根枸杞适量盐适量

凉瓜排骨汤的做法
1.  洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。

2.  凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3.  葱洗净打结，姜切大片。

4.  将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。

5.  砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。

6.  加入葱段和姜片。

7.  再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。

8.  待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。

9.  加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。


凉瓜排骨汤做法小贴士
1. 苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。

2. 挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。

3. 苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。

4. 这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。

5. 煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。

yangcall

学习下，这汤经常做的，其实主要吃排骨，很美味的，做法又不麻烦

bashen1212

学习下看起来还不错看看好不好啊