xt1234

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“算了一下时间，从制面，到做肉酱，到吃上面，花了半个小时，还是一碗香喷喷的面条，不光香喷喷，更重要是营养无添加，自己做的面条，比外面买的面条更放一百个心，让那些添加剂什么的见鬼去吧。”

主料：小麦面粉1杯

辅料：鸡蛋1.5个猪肉80克香菇3朵洋葱1/5个

调料：食盐5克酱油2匙蒜1粒料酒半匙豆瓣酱3匙朝天椒半个辣椒油1匙植物油2汤匙小葱少许

炸酱面的做法

全蛋面材料：面粉1杯、鸡蛋1.5个

杂酱面材料：全蛋面适量、猪肉80克、香菇3朵、洋葱1/5个、蒜瓣1粒、辣椒半个、豆瓣酱3匙、料酒半匙、酱油2匙、辣椒油1匙、植物油2汤匙、小葱花少许

一、面条的制作：

1.把面粉倒入面条机，盖上盖子



2.按程序选择自动制面，选择一杯分量，然后按开始键



3.沿着盖子的小口倒入打散的蛋液，三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可



二、炸酱制作：

4.准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用

@5 @锅里入2汤匙植物油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味



6.放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄，放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油



7.炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁



8. 最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈)



9. 汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好



10. 面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起

11. 把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用

8ximen

學習，有空動手自己嘗試做做看，一直吃拌麵。

米米西米

哇塞！看着好有食欲啊！本人山西人，见着面就走不动道儿了（饿的时候），平常自己也和面做面吃，感觉还是手工和面最劲道，好吃！

jinzhaotao

炸酱面关键是酱要熬的好，青菜配的也合适，楼主的好像根本没有配青菜。

tanwenyan

还是觉得地道的广东风味的炸酱面比较好吃，但现在能做得好的已经不多见

捻花指

简简单单就好。。。。路过学习啦

iiuukk

比较简单的做法，做这个就是佐料要齐全，再就是面条要煮得刚刚好，不能太软也不能太硬，家里吃的话可以用牛肉替代五花肉。我经常一星期做一次，每次都花差不多30元，两人份量。

ak2347

纯粹的炸酱面做法，看着非常简单，个人还是最爱这种面食。就是自己做面条是不是有点复杂了

想去爱琴海

学习了，色香味一定俱佳，还很详细

ananpig

这杂酱面，面是关键，还是要北方做的才好，南方的面没那种劲道