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“萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃。但是，制作过程，用猪油较多，虽是荤素兼备，但是，含热量、动物脂肪较高，不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。”

主料
无
调料
无
厨具
无




萝卜去皮，擦成丝，挤开水分，放入姜末和葱末。




加入炒熟的牛肉丝，加盐，胡椒粉，鸡精和蚝油。




搅拌均匀。




取一份面粉，加入猪油，和成面团，也称油皮。




另一份面粉加水和猪油，和面面团就是水油皮。饧十五分钟。




将饧好的水油面包上油皮，封口。




擀成长条形。




顺长折成三折，再擀开，顺长卷成卷，用刀切开分成等份。




取一份小剂子，竖起搓圆，压成圆皮。




放入萝卜丝馅。




捏紧封口，做成饼的生坯。




锅放油加热至五成热，下入饼炸成金黄色即可。

小窍门：
1、和面要稍软些，太干了容易开裂。
2、卷成卷时要卷紧。