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工艺：煮

难度：初级入门

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“今天是腊八节，喝腊八粥，是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择，一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些，一共有15种。用量方面没有称，每种抓了一小把，其中糯米的用量比其它略多一些。”

主料：红米1小把黑米1小把小米1小把糯米1小把糙米1小把

辅料：莲子(干)1小把黑豆1小把花生仁(生)1小把眉豆1小把赤小豆1小把板栗8颗桂圆肉1小把枣(干，大)14颗葡萄干1小把

调料：水适量

营养腊八粥的做法

1.将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净，加热水浸泡约一小时

2.用小刀在板栗的顶部切一个小十字

3.将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟，捞出迅速放入冷水中



4.然后可以比较轻松地将板栗去壳

5.将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中

6.将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下，然后也一起倒入内胆中



7.然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11：1)

8.放入电压锅中，自动保压煮25分钟，待泄压后打开锅盖取出

9.再倒入汤锅中



10.放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁

11.放在炉灶上，用汤勺朝一个方向搅拌几下，然后盖上锅盖，小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)







烹饪技巧

1、步骤1中的材料比较硬，要先浸泡才容易煮软，用热水浸泡可节省一些时间；

2、煮粥的时候，水最好一次性放足，不要中途加水;如果水放少了必须要加水，那么最好加开水；

3、因为杂粮比较硬，所以先放在电压锅中煮一会儿，会节省很多的时间;但是我个人不喜欢完全用电压锅煮出来的杂粮粥，因为口感不太绵稠；先用电压锅将较硬的材料煮软一些，再放在汤锅中用小火慢慢熬，这样煮出来的粥会非常稠，口感好；

4、步骤11在粥差不多快煮好的时候，可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌，这样可使煮好的粥更加细滑绵稠。

zhanghuawei

楼主的做法更应该说是八宝粥，我们这的腊八粥是咸的，炒肉丝，白菜，粉丝和煮好的米掺在一起，那是属于我们的腊八粥。

zlf118

这个夏天是不是也可以多煮一点这样的八宝粥放在冰箱慢慢品尝这样度过这个夏季感觉一定爽歪歪 啊