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工艺：煮

难度：初中水平

人数：5人份

口味：酸甜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：菠萝1000克 芒果1000克

调料：水200克老冰糖200克

凤梨芒果酱的做法

1.将凤梨清洗干净，加入搅拌机，2斤凤梨加200克清水，搅拌成凤梨糊



2.将搅拌好的凤梨糊倒入锅中，开大火烧开，加入冰糖



3.转小火边搅拌边熬制，冰糖融化后继续熬煮半小时左右



4.将芒果去皮去核切中等块，倒入熬了半个多小时的凤梨酱中，转小火继续边搅拌边熬煮半小时左右，熬至芒果基本融化，酱很粘稠即可

5.关火，将酱装入绝对干净的密封瓶中即可，冷却后入冰箱冷藏，建议2周内吃完









烹饪技巧

1、我们杭州人(仅限杭州本地人说法)说的菠萝和凤梨是两种东西，凤梨比较甜，熬的时候可以少放点糖，如果这里用菠萝的话，可以适当的增加点糖。

2、这里芒果和凤梨的比例是1：1，您也可以按自己的喜好来调整比例。

3、熬制后期需要转小火并且不停的搅拌，以免粘锅底。

4、果酱为高热量食品，一次不要吃太多哦，浅尝即可。

5、装酱的容器需要绝对的干净。

6、熬酱的锅具不可选铁锅、铜锅等，可以选择不锈钢锅、搪瓷锅、耐高温玻璃锅。