阳春面原指不加任何浇头的汤面，即清汤光面，是旧上海大众化面点。它制法简单，汤碗里盛上滚烫的面条，缀上点点碧绿的葱花。但是面却有讲究。龙须面、细面、小阔面、呈方形的中粗面……都有使用，不过现在多以蛋面为主，蛋面面质爽口，适合食用。

阳春面面汤是很营养、值得一喝的。它虽没浇头但面汤制作很讲究。用纯鸡汁或鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等调味熬制成鲜汤，或直接用肉骨汤，有的仅用精盐、味精、葱末熟猪油用沸水冲制。

另外，平时应酬较多的人，喝酒后吃碗阳春面不仅有解酒作用，还能养胃补身。由于阳春面口味清淡，老年人和儿童都适合吃。

又是吃阳春面的一大理由，不错。在解馋的同时，还可有这么多功效。

h20081212

谢谢了，今后多多吃阳春面，以前还不知道有这样的功效呢

最喜欢吃阳春面了，每次老婆一出差就能好好吃几天阳春面了。过瘾啊