每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特殊情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。

　　海腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、野芹菜、马齿苋等既是佳蔬，又是良药，且风味独特。春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。

　　野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。

zzw517

荠菜，苦菜等等是我们这里比较常见的，而且我父母也经常去地里挖来吃吃，味道还是很爽口的俄

想起以前在家中，满地的野菜都没人吃，现在都成了好东西！

samuelliujy

有些野菜味道实在是不敢恭维，又苦又涩难以下咽。
不过荠菜的味道还是很好的。

江淹

中医讲究的是条理 其实百草是药 各种食物都不能过量  不要挑食就好啦

虽然知道吃野菜很有营养，但不敢乱吃，怕中毒

fehlke

头次听说蒲公英能吃，倒是马齿苋经常吃的。营养很丰富。