三口之家温馨晚餐NO：83—3菜+1汤
甜酸豆腐；鲜明桂花肠；酸甜豉汁凤尾虾；如意猴头汤；


甜酸豆腐
主 料： 实豆腐2块，青、红甜椒各1只，菠萝2片，甘笋、姜各数片，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。
芡汁料：茄汁2汤匙，（口急）汁（辣酱油）1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙，麻油少许。
做 法：
　　1、实豆腐洗净，抹干水分，一开8件，洒上少许盐，腌15分钟。
　　2、青、红椒切件，菠萝一片切6件。
　　3、烧滚半镬油，将豆腐炸至金黄色取出，多余的油倒出，只余下2汤匙爆香蒜蓉、姜片，放入甘笋和青、红椒等，兜炒均匀，豆腐回镬，拌匀芡汁料加入煮滚，兜匀上碟。



鲜明桂花肠
主料：枚头肉8两（约320克），鸡肝4两（约160克），肥肉粒少许，新鲜肠衣1条，糖胶少许。
腌料：盐3茶匙，糖2又1/2两（约100克），老抽少许，五香粉、绍酒各少许。
做 法：
　　1、将新鲜肠衣内外洗净，用暖水浸软，其他材料切碎，加腌料拌20分钟。
　　2、将材料塞入肠内，两端打结，用牙签把肠身刺几个疏气小孔，然后放入炉温是180度的焗炉内烧焗约20分钟，取出涂匀糖胶，再烧焗片刻即可 。



酸甜豉汁凤尾虾
主 料：中虾10两（400克），西芹1支，洋葱1/2个，红椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。
配 料：
　　腌料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。
　　芡汁：水4汤匙，白醋、糖各1汤匙，盐1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉1/2茶匙。
做 法：
　　1、中虾去壳留尾部，去黑肠，用盐及生粉洗净抹干，拌入腌料待5分钟。
　　2、红椒、西芹及洋葱切角。
　　3、西芹、洋葱用1汤匙油爆炒，取出。
　　4、再烧热2汤匙油，爆炒虾球至熟，取出。
　　5、将剩余的油爆香蒜蓉及豆豉，然后将所有材料回镬锅，埋芡搅匀，上碟 。



如意猴头汤
主 料： 新鲜猴头菇、猪骨各8两（约320克），榆耳、金华火腿各2两（约80克），老鸡1/2只，黄豆4两（约160克）。
做 法：
　　1、将猪骨、老鸡洗净出水，加入20碗清水与黄豆炖成汤底，约4小时。
　　2、猴头菇切角，用水浸半小时，挤干水分后走油，榆耳浸洗干净，用油炒香，最后用滚水冲去猴头菇和榆耳过多油分。
　　3、火腿切片，与猴头菇和榆耳一起加入已炖好的清汤内再炖3小时即成 。

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好啊看着就想.不过那些用剩下的如何处理.

在这个菜谱中我最看好的是甜酸豆腐，想想那甜甜酸酸的味就要流口水了。