昨夜風

“酱香味十足，很好吃哦。”

食材明细

牛腱子
1300g

生抽
270g

花椒
1勺

八角
4颗

桂皮
1段

草果
1个

香叶
3片

陈皮
2片

山楂
4片

干辣椒
6个

甜面酱
160g

洋葱
60g

姜
42g

豆腐乳
25g

盐
1匙

酱牛肉的做法步骤

牛腱子放入盘中，倒入清水浸泡3小时，去血水。


水控干之后，倒入生抽。


盖上保鲜膜放入冰箱，隔夜浸泡。


第二天取出，把牛肉和生抽一起倒入锅中。我用的是铸铁珐琅锅，也可以用沙锅。


加入冷水，水没过肉之后再倒多一点。


准备好炖肉的调料，花椒、八角、桂皮草果香叶是炖肉的最机本香料。陈皮、山楂、干辣椒可不放。


去浮沫。


把炖肉调料放入。


放入甜面酱。


放入洋葱和姜片。


放入豆腐乳。


加入适量的盐。


小火炖，微开的样子，盖好锅盖。炖2小时15分钟左右。


炖好后打开锅盖，用筷子轻轻扎一下，有点阻力的样。关火盖好盖子焖一下。放凉后就可以把肉捞出来了。捞出来就可以吃了，但是最好还是放入冰箱冷藏一夜，味道会更美味。


放入冰箱冷藏一夜再拿出来。


冷藏过后，拿出来切片就可以吃啦。大小由自己决定哦


~按此~ 酱牛肉汤面
用酱牛肉的汁和酱牛肉做的


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2018-1-21 20:41 编辑 ]

mengtelagg

做好的成品卖相非常好，受教了~~~

lili809181

原来酱牛肉里面还要去放一点腐乳，第一次看到这样的做法。

aptx48690123

额，酱牛肉原来是需要豆腐乳的么？不放的话会怎么样呢？

qiangwei1234

第一次看到这样的做法。