观海听涛

糖醋排骨这道菜，沪菜、浙菜、川菜都可以做。而沪菜注重酸甜口味，放了番茄酱。浙江菜做糖醋排骨就是色 香 味具全。川菜即使做糖醋排骨也不忘加 葱 姜 花椒。

家里吃就没有那么多讲究了，下面就来做一道家常口味的糖醋排骨。



糖醋排骨所需食材：
排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。



糖醋排骨的做法：
第1步：排骨冷水下锅焯一下捞出。

第2步：锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。

第3步：在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。

第4步：然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。

第5步：排骨煮好捞出备用。

第6步：锅中加入适量的油，油热后放入姜片。

第7步：将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

第8步：将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。

第9步：收汁。



做糖醋排骨的厨艺小技巧：
1、 做这道菜所选的排骨越新鲜越好。

2、 剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。

3、 冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。

4、 关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。

5、 如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。

aptx48690123

煮过之后再用油么？有种烧法是先裹层面衣放油里炸然后再烧汁哎

bang

看上去好做又好吃啊

互撸娃呼噜

这种炸过的味道好吃，肉不会太烂，有种烤肉的感觉。最好的是解决了炒糖色的麻烦。每次都会有点糊味

daihaof1

焯水之后应该在油锅里面炸一下，应该会更好吃，把肥肉的油炸掉一些。

用户1876

虽然在其他地方见过这道菜的做法，但不得不说楼主这个图片拍的挺好，一看就像是专业的，我看过类似的视频，可做出来完全没食欲，美食还是先要看着爽才能激发我学这到菜的动力啊，哈哈

wudidetao

都能感觉到排骨那外面紧绷里面软嫩肉感了，特别是白色肥肉筋膜那里最棒了。

woki2

炖肉的时间可以适当延长一些，过油时肉质会收紧，如果一开始没炖透，吃起来会很费力

kuang13

糖醋排骨是过年的必备菜肴啊！着急可以用高压锅，不过味道就要差很多了，还是用小火慢慢炖出来的最好吃，滋味都渗到骨头里了，恨不得连骨头都吃下去

mhhf123

糖醋排骨，我的最爱，色香味俱全