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[转帖] 天下美食13-鱼香肉丝[15P]

zzxgp

左右逢源

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1楼 大 中 小 发表于 2019-9-17 21:01  只看该作者
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天下美食13-鱼香肉丝[15P]

天下美食13-鱼香肉丝[15P]



　　工艺：炒
　　口味：酸甜味
　　烹饪时间<10分钟

　　鱼香肉丝 是一道好吃的家常菜，酸甜味可口开胃。营养丰富搭配好。适合多数人的口味。做法也简单。

　　用料
　　主料：猪肉200克，韭菜花20克，笋子150克，黑耳子6克，红萝卜150克
　　辅料：醋1勺，糖1勺，酱油1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，姜2块，蒜3瓣

鱼香肉丝的做法

1.备好食材



2.食材切丝 碗里把调汁调好依次放入姜蒜酱油淀粉蚝油醋糖 备用



3.肉丝加淀粉 料酒



4.锅里油热炒肉



5.加入豆瓣酱炒香



6.加入食材炒



7.炒熟后放入料汁翻炒几下出锅



8.装盘



鱼香肉丝成品图













烹饪技巧鱼香肉丝食材根据自己口味搭配。

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-17 21:14 编辑 ]
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tomenic

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2楼 大 中 小 发表于 2019-9-17 22:10  只看该作者
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第一次看到鱼香肉丝还可以加韭菜的，很有特色

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lingnq999

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3楼 大 中 小 发表于 2019-9-17 23:53  只看该作者
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这份菜谱应该是四川的做法。
我分享一下重庆的做法：（配菜是大葱切成小段）
1 热锅冷油，
2 放蒜蓉和泡椒泡姜，加葱段炒香，
3 然后下肉丝，翻炒几下加鱼香汁，
4 最后加少许水淀粉即可出锅。
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wchjwt

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4楼 大 中 小 发表于 2019-9-19 20:10  只看该作者
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简单好做的一道菜，回来试试看，配菜里的韭菜花在我们这儿叫韭苔是我好吃的菜。

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z3yy111

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5楼 大 中 小 发表于 2019-9-20 08:14  只看该作者
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步骤很详细，拍的也很有食欲，经典菜品啊。

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ctttian444

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6楼 大 中 小 发表于 2019-9-20 11:45  只看该作者
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自己看教程做了好几次，都没有饭店的味道，唉！

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nimezhazha

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7楼 大 中 小 发表于 2019-9-22 19:25  只看该作者
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鱼香肉丝作为一道家常菜，重点在于简单易操作，这篇攻略充分显示了这个特点

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zxgd009

道士

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庙里的酒桶

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8楼 大 中 小 发表于 2019-9-24 15:53  只看该作者
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这一关是北派的鱼香肉丝吧，真正的鱼香肉丝是川菜，所谓鱼香是一种味型，是川菜中特有的一道味道。酸甜辣咸鲜香六味合一又六味并重，此种突出的酸辣两种味道因为这两种味道用的的四川特有的泡红椒、所以把这种味道定义为川味、和麻辣，家常，怪味合称四大基础味。鱼香肉丝是味型+主料的命名菜肴。
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gao36469787

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9楼 大 中 小 发表于 2019-9-24 21:53  只看该作者
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看似狠简单的一道菜，做起来其实停麻烦的，我都是收汁的时候多少留点汤汁，然后拌米饭吃，绝了那味道！

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