zzxgp

天下美食66-鱼香鸡丝[14P]



　　工艺：炒
　　难度：初级入门
　　人数：2人份
　　口味：鱼香味
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间<30分钟

　　超简单鸡肉，巨好吃的做法，上桌绝对秒光盘，快试试吧！唯有美食与你不可辜负

　　用料
　　主料：鸡胸肉300克，木耳适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量
　　辅料：料酒1勺，生抽适量，淀粉适量，醋2勺，白糖2勺，盐适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，蚝油2勺

　　鱼香鸡丝的做法

1.准备食材



2.鸡肉去油脂切大片，再切细丝



3.胡萝卜、木耳切丝



4.肉丝放入碗中，加1勺料酒、1勺淀粉、适量生抽、1个蛋清，抓匀入味15分钟



5.制作碗汁：碗中放入2勺生抽、2勺醋、2勺蚝油、2勺白糖、适量盐、清水，搅拌均匀



6.锅中留油，加入鸡肉炒至变色盛出



7.锅中留油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入葱、蒜，翻炒出香味



8.加入胡萝卜丝、木耳翻炒均匀，倒入碗汁，煮沸加入肉丝，翻炒均匀，淋入水淀粉，加入香菜，翻炒均匀即可。



鱼香鸡丝成品图











[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-6 16:05 编辑 ]

zxgd009

其实鸡肉丝不适合做鱼香味型的，主要是鸡丝成熟后太老，不够滑嫩。

feizhi3

这个菜不管我在哪个城市哪个地方都能见到，真全国都会的菜

onlymyself

只要鸡肉腌制的好使可以很嫩滑的，有一道菜叫芙蓉鸡片（我记得），还有滑溜鸡片

sg1217

猪肉现在很贵，用鸡胸肉代替也是不错的选择啊，就像水煮肉片一般都是用鸡肉做的。

repairyang

鱼香鸡丝 虽然没有鱼。。。这道菜不仅制作简单而且配料也可以根据自己的喜好随意搭配全国都有不同的做法。。。。