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[转帖] 天下美食101-辣子鸡[9P]

zzxgp

左右逢源

魅影图狼

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1楼 大 中 小 发表于 2019-10-17 13:43  只看该作者
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天下美食101-辣子鸡[9P]

天下美食101-辣子鸡[9P]



　　工艺：炒
　　难度：初级入门
　　人数：3人份
　　口味：香辣味
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间<30分钟

　　用料
　　主料：鸡肉(肉)适量
　　辅料：青豆适量，柿子椒适量
　　调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，红尖椒适量

　　辣子鸡的做法

清洗：

1.将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清

2.然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等

3.用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东



配料：

1.洗净的鸡块控干水分待用

2.青豆、尖椒、普通青椒少许

3.花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒



炒辣子鸡：

1.油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

2.放入鸡块翻炒

3.翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒



4.炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声

5.加入青豆

6.再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮



7.煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮

8.煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒

9.翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火









[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-17 13:46 编辑 ]
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-10-17 19:52

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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2019-10-19 15:26  只看该作者
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色泽鲜艳，有荤有素，加上尖椒的辣味，比较下饭。

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zjydmm121

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3楼 大 中 小 发表于 2019-10-19 16:23  只看该作者
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我去，就是能不能细节到位一下，比如多少份量多少比例

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抓破美人脸

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4楼 大 中 小 发表于 2019-10-19 16:54  只看该作者
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现在猪肉太贵了，大家都来学做辣子鸡吧。

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xiaodaoyu520

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5楼 大 中 小 发表于 2019-11-19 17:03  只看该作者
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我喜欢吵得很干身的辣子鸡

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sad1102329

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6楼 大 中 小 发表于 2019-11-23 11:26  只看该作者
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哈哈，对，现在猪肉贵了。还是吃鸡吧，谢谢楼主的菜单

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chivarly

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7楼 大 中 小 发表于 2019-11-30 04:18  只看该作者
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你这个像烧鸡，不过青豆烧鸡是真的好吃

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精钢狼

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8楼 大 中 小 发表于 2019-11-30 09:22  只看该作者
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这也叫辣子鸡，别逗了~！
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  • onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2019-11-30 18:26

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superdog1

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9楼 大 中 小 发表于 2019-11-30 10:32  只看该作者
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感觉做出来的辣子鸡，不是最后图片出来的效果，色泽差很多啊。

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乱七八糟你妹

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10楼 大 中 小 发表于 2019-12-7 00:24  只看该作者
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更喜欢西南的做法，干炸的辣子鸡，那种可以没事打包一份回家当鸡米花吃，哈哈

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