清疯

                                                                

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湖南人冬季最爱食腊肉，腊肉滋味浓郁，肥而不腻，下饭解馋！腊肉可以炒，炖，蒸……要说怎么做是湖南人最爱的方法，那肯定是简简单单的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜叶，香死了！



青椒炒腊肉属于湖南家常菜，主要原料是青椒、腊肉，咸香可口、下酒下饭皆宜，今天我分享一下这个菜的简单做法，大家周末在家可以尝试一下哦！



制作食材：主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗调味料：盐，酱油，香抽

制作步骤：



1首先我们把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，红色辣椒主要为了配色好看。青蒜切成段备用。







2起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。





3腊肉不用煸的太干了，留少许油腊肉吃着才香，这时可以放入辣椒煸炒。呛出辣味，撒少许食用盐调味。



4炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均匀，再加入少许酱油，生抽调味。



5翻炒均匀，就可以出锅了！一道色香味俱全的湖南家常下饭菜-青椒炒腊肉，就做好了！





备注：腊肉在制作的过程中，已放了大量食用盐，所以在炒这道菜的时候，盐应该少许一些！





腊肉是湖南人年夜饭的必吃菜，学会这道家常美味佳肴，在年夜饭上露上一手，陪伴家人度过一个完美、充实、美味的中国年。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-25 13:42(GMT+8) 编辑 ]