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教你做五花肉炒茄子[9P]
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发表于 2025-5-24 12:16
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教你做五花肉炒茄子[9P]
快看这锅五花肉炒茄子!紫得发亮的茄子裹着琥珀色酱汁,青椒块点缀其中,五花肉滋滋冒着油香,这颜值说是餐厅出品都有人信吧?关键是全程不用油炸,减脂党也能放心炫!
要说这菜最绝的还得是口感!提前蒸过的茄子软fufu的像吸饱了汤汁的云朵,筷子一夹就duangduang的~配上焦香油润的五花肉片,这神仙组合简直把"下饭"俩字刻进DNA!浇两勺汤汁拌饭,咸香中带着微微青椒的鲜辣,我直接干掉两碗饭不带喘气的!
偷偷告诉你们我的偷懒秘诀:蒸茄子时加几滴白醋,出锅后紫得跟新鲜切的一样!谁说健康餐就得寡淡?这道菜可是把营养拿捏得死死的——茄子里的花青素是抗氧化王者,五花肉补充优质蛋白,连汤汁里的姜粉白胡椒都是暖胃神器,阴雨天来一锅从头暖到脚!
以前总觉得茄子油腻腻的,要么得油炸要么吸油像海绵。直到试了这个蒸炒法,才发现茄子也能清爽又入味!现在我家每周必做,连挑食的娃都抢着用汤汁拌饭。
食材简单到哭,重点是不考验厨艺!蒸锅 炒锅两步搞定,厨房小白也能秒变大厨。关键步骤就记三点:蒸茄子要裹白醋,五花肉先煸出油,最后水淀粉勾芡!快去试试,保准成为你的心头好!
【五花肉炒茄子】
制作配料:紫茄子4根 五花肉1块 青椒1个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺 淀粉水半碗
制作方法:
1、这次我买的那种紫色细长茄子,清洗干净切成滚刀块,加点白醋,拌均匀,加上白醋之后茄子的颜色不会被完全氧化掉,这个是个小窍门,你们一定要试试。茄子放在笼屉上,水开上锅蒸;
2、大约蒸8-10分钟左右就可以,用筷子可以穿透,但也不是特别软烂的的那种程度;你看这个就是蒸熟的茄子,它的颜色很漂亮,这个是手机的原图,你们可以试试我的办法!
3、五花肉不加油放在锅里煸炒出油脂,这个油脂足够炒菜了,加入大蒜片翻炒出香味,再把这些调料加进去,翻炒均匀:生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量;五花肉里加点清水;
4、再把茄子和青椒块一起加进去,盖上盖子小火焖2-3分钟左右,把青椒稍微给它焖一会儿,把香味焖出来;
5、出锅加入1勺海盐,淋入小半碗水淀粉收个汁,这样茄子更入味;
6、出锅装盘就可以开吃了;第一次这样炒茄子,但是没有想到真的很好吃,蒸过的茄子其实它不吸油,所以油可以不需要很多,茄子吃起来软嫩有味,跟五花肉炒真的很搭,从此我爱上了这个茄子的吃法!之前很少吃茄子,主要就是随便炒的话茄子它其实不是很好吃,油炸又不健康,很长一段时间,茄子被我打入了冷宫,直到慢慢了解了茄子的一些特性和去年吃了很多茄子之后,慢慢实践了很多次,其实茄子不过油也很好吃!你们一定要去试试!
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