据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。

从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。

后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。

重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。

楼主可真够寒酸的，就这么几句就把这么好吃的麻辣烫给打发了

是啊！同意LS的，至少也说说做法啦！配料啦！什么的！是不是啊？

麻辣烫要材料原生、配料地道才搞的好吃，记得以前有部电影叫爱情麻辣烫，挺逗的，深想起来还别说麻辣烫就像我生活里的种种韵味。今天都一次知道这种草根美食的起源，感谢楼主。

抗日救国

我其实很爱吃这个，但是现在市面上的麻辣烫越来越不干净，记得2年多以前在学校还有吃出食物中毒的同学。所以今后尽量挑卫生点的地方吃，切记不要乱吃路边不干净的！

介绍得太简单了,我记忆中重庆火锅的起源不是这样的

现在各地的麻辣烫都很多，不过只有那次出差去重庆吃的估计是最正宗的

看着满街的麻辣烫，口水直流，不知各地口味是否都一样！

楼主可能只是知道其一，但不真正知道其中缘由，只是大略的说了过去，自已却没有真实的感受。

ghjimao

跟着楼主长见识了，不过不知是真是假。感觉上有点像给报纸补窗口写的东西。