三口之家温馨晚餐NO：84—3菜+1汤
锦卤豆腐；椒酱肉；鱼露炒杂菜；香菇鸡丝羹；


锦卤豆腐
主 料：实豆腐2块，菠萝2件，洋葱、青椒、红椒各1/2个，蒜蓉1茶匙。
配 料：
　　糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2汤匙，水1杯。
　　芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙，盐1/2茶匙。
做 法：
　　1、实豆腐去水，一开八件炸脆上碟。
　　2、菠萝、洋葱、青椒、红椒全部切件。
　　3、烧热油1汤匙，将洋葱、青椒、红椒炒熟，盛起待用。
　　4、烧热油1汤匙爆香蒜蓉，调入糖醋料煮滚，洋葱及青、红椒回镬，加入菠萝，拌匀芡汁料埋芡，盛起伴食 。



椒酱肉
主料：猪肉4两（约160克），青辣椒、红辣椒各1只，潮州甜菜脯1两（约40克），潮州五香豆腐干2件，虾米2汤匙（浸软），潮州炸花生2两（约80克），蒜茸1汤匙，磨豉1茶匙，油6汤匙。
调味料：水1/2杯，盐1/8茶匙，糖、老抽各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
　　1、猪肉、青辣椒、红辣椒、菜脯及豆腐干切粒。
　　2、烧热油3汤匙，将青、红辣椒、菜脯、豆腐干及虾米爆香，盛起待用。
   　3、再烧热油3汤匙，爆香蒜茸及磨豉后将猪内炒熟，拌入已爆香之材料，加调味料炆至干，加炸花生兜匀即可上碟。



鱼露炒杂菜
主 料：黄芽白4两（约160克），西兰花、芥兰、芽菜、鲜草菇各2两（约80克），珍珠笋4条，红萝卜、鱼露适量。
做 法：
　　1、先将所有材料洗净，分别切好，将鲜菇、西兰花及珍珠笋出水。
　　2、起镬多加一点油，炒黄芽白、芥兰和红萝卜，再放入鲜菇、西兰花、珍珠笋及芽菜同炒，最后以鱼露调味即可食用。



香菇鸡丝羹
主 料：冬菇2/3两（约26克），鸡肉10两（约400克），韭黄2两（约80克），姜1片，葱1条，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。
配 料：
　　调味料：生抽、老抽各1/2汤匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。
　　芡料：马蹄粉4汤匙，水1/2杯。
做 法：
　　1、冬菇浸软，去蒂，挤干水，切丝。
　　2、韭黄洗净，切短段。
      3、鸡肉洗净，盛碟中，加入姜、葱蒸15分钟至熟，等冷后去皮，肉撕成细条。
　　4、下油，洒入酒，放下上汤、冬菇、鸡肉煮滚再煮5分钟，埋芡，下韭黄兜匀，即可盛汤碗内 。

不错  看的我口水都流下来了 呵呵

我感到这道锦卤豆腐有点象有炸臭豆腐，要是用这臭豆腐来代替实豆腐那个味不知道有啥不同