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湖南菜剁辣椒鱼块，拌米饭吃，绝配啊~

主料 鱼腩 (1条) 剁辣椒 (适量)
调料 盐 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 葱 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量)
厨具 不粘锅



1鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的

2热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。

3煎好的鱼块放一边

4锅里放油，下葱、姜爆香

5加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）

6放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）

7最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊

8湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了

小窍门：
小贴士： 1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的 2、鱼煎到鱼皮起皱 3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老 4、最后撒葱花不能少~~

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湖南菜，拌米饭吃，真是绝配