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鮐鲅”是一种个头较小的鲅鱼，由于腥味较重，所以烹制时一定要用重口味调料。这道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的辣椒酱，色泽比较好，辣味不是很重，鲜辣的味道可以中和鱼的腥味，菜肴的味道不错。

主料 鲐鲅鱼 (3条)
调料 油 (适量) 辣椒酱 (1袋) 盐 (适量) 白糖 (适量) 味精 (适量) 料酒 (适量) 醋 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)
厨具 炒锅


1主辅料： 鮐鲅鱼、韩味辣椒酱

2把鱼收拾干净。靠近鱼背划刀。

3热油，爆香葱姜蒜。

4放入鮐鲅鱼。

5旺火，烹入料酒、醋。

6加入韩味辣椒酱

7加适量清水。

8烧开后，加盐、白糖调味，小火烧制5分钟。

9翻面再烧制3分钟。

10旺火收汁，即可关火。

11出锅装盘，即可上桌。

小窍门：
1、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。 2、没有这种辣椒酱，用其它的辣椒酱也可以。