辛田

　　今天做的这个凤梨馅是为了做港式的凤梨酥，单独发这个馅的菜谱是因为这
个馅非常的百搭，做月饼也很棒的，还可以做蛋糕、面包等甜点。“

　　主料：凤梨肉（800g）黄糖（100g）麦芽糖（80g）

　　调料：盐（2g）

　　厨具：煮锅

　　1 ）选凤梨一个，我买的这个3 斤，取800 克果肉。


　　2 ）半个切成三条，这样可以把皮去的更薄。


　　3 ）凤梨切块，去皮。凤梨切开基本是没有刺的，所以皮可以紧贴着切，切
的薄薄。


　　4 ）果肉切细丝。


　　5 ）加黄糖，注意是黄糖不是红糖哦。我买的这个糖是进口的，有点小贵。
普通的黄糖也可以，实在没有浅一点颜色的红糖也行。


　　6 ）把糖和菠萝丝拌均匀，腌制十几分钟糖就融化了。


　　7 ）放火上小火熬煮，浓稠时要不断的翻炒。


　　8 ）直到里面没有汤汁了。


　　9 ）加麦芽糖。


　　10）继续炒，一直炒到可以成团就行了。


　　小窍门：

　　我用的黄糖，也可以用白糖或者浅一点颜色的红糖。只是我觉得黄糖的颜色
更好看，深浅是恰到好处。

jixiangjun

这个是中秋月饼里的凤梨线吗？