辛田

　　爽滑的面条浇上刚出锅的蒜香葱油汁，一款简单美味的家常面。用料家常，
简单易学。

　　主料：小葱（一小撮）蒜（五瓣）杭椒（两个）黄豆酱（适量）食盐（两茶勺）

　　调料：生姜（两片）花椒（适量）老干妈（适量）油辣子（少许）鸡精（半茶勺）

　　厨具：煮锅、炒锅

　　1 ）食材洗净备好。


　　2 ）锅内先倒入大半锅水烧开，然后下入挂面，煮至面条入口软硬刚好即可
关火。


　　3 ）把煮好的面条放入凉水中静置，并把面挑散，凉水要足够多。


　　4 ）葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。


　　5 ）锅内倒入适量油，下入姜末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。


　　6 ）再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀，加入适量水大火煮开。最
后撒入鸡精和葱花，收汁出锅。


　　7 ）把用凉水静置过的面再用开水过一遍，沥干后装盘。最后淋上刚出锅的
蒜香葱油汁即可。


　　小窍门：

　　1 、想要面条既煮熟又不绵烂，煮面时一要尝，二要随时观察面条的透明度。

　　2 、刚煮好的面很容易变糊，影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍，
再过一遍热水，这样既保证了面条的热度，又可使其口感爽滑有弹性。

lili809181

佐料蒜就这么一点点，是不是有点不入味啊，应该要多放点。

2012tian

正是夏季的好吃食，方便快捷，不费力气。