标题: [转帖] [新年活动]锅包肉[10P] [打印本页]
作者: 飘飘何所拟 时间: 2018-1-7 14:29 标题: [新年活动]锅包肉[10P]
每家的菜谱里，都有几道自家的拿手菜，锅包肉在我家就是这样的存在。小时候家里来客人，妈妈就会做一道锅包肉，并且总是会被一抢而空。那酸酸甜甜的味道，总也忍不住让人想多吃一块。就是这样看似复杂的菜肴，在掌握了诀窍后其实很简单，相信我，你一定也会做得很好吃的。(收起)
主料
猪里脊300克 胡萝卜25克
辅料
腌料 盐2克
料酒1汤匙 调料
淀粉适量 糖1汤匙
白醋少许 葱丝5克
姜丝5克 蒜末10克
香菜15克 蛋清适量
油500毫升 家乐番茄酱2茶匙（10克）
1. 准备食材
2. 里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
3. 葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。
4. 用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
5. 锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。
6. 将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。
7. 锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。
8. 锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉。
9. 马上享用吧！
小贴士
1.在切肉时，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬，影响口感。此外，在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉。
2.在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
作者: lili809181 时间: 2018-1-7 15:49
东北的一道名菜，自己做的时候可以选用白醋加糖来调味。
作者: 腹黑萝莉控 时间: 2018-1-7 16:18
为什么做这个菜老是炸不透呢
作者: aptx48690123 时间: 2018-1-7 16:54
感谢楼主分享，回头去试一试，看看能不能做出来
作者: woshidabiaa 时间: 2018-1-7 22:37
在北方吃过这道菜，当时感觉挺好的，这次可以在家自己做了，感谢分享
作者: b2b123 时间: 2018-1-8 19:53 标题: 回复 1楼 的帖子
经典的东北菜，谢谢楼主发图
作者: liuyunwu_hb 时间: 2018-1-9 15:06
怎么感觉是糖醋里脊的做法啊？
作者: dlxq 时间: 2018-1-9 18:52
蛮喜欢吃这道东北菜的，在饭馆吃的锅包肉颜色比楼主的要浅，应该是用白醋调的而不是番茄酱。
作者: kinawater 时间: 2018-1-21 00:52
这菜好吃，但是耗油，炸一次肉要很多油，用过的油又不想回收用
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