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标题: [转帖] [新年活动]大阪烧[10P] [打印本页]

作者: 昨夜風 时间: 2018-1-25 21:05 标题: [新年活动]大阪烧[10P]

“大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，有些地区根据日文汉字的写法，也叫做“御好烧”，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”，可以说放上去的食材，并没有特殊规定，一般是自己想吃什么就放什么。吃腻了中式的鸡蛋薄饼，换个口味也别俱一格。做这个顶重要的是，一定要用不粘锅，不然想翻面的时候，底部巴锅底不动，而且还容易上面的没熟，下面的已经糊了。”

食材明细

胡萝卜
10g

鸡蛋
50g

青椒
10g

面粉
40g

包菜
10g

培根
1片

油
6g

番茄酱
2g

海苔粉
2g

木鱼花
2g

沙拉酱
2g

小葱
1g

大阪烧的做法步骤

将胡萝卜、青椒、包菜、培根切丁备用。

鸡蛋打散后，加入水。

加入面粉。

调成均匀的面糊，不要太稀，如酸奶般的稠度。如果口味重可以加点盐。

将之前切好的蔬菜丁倒入搅匀。

不粘锅里倒入油。

将培根撒上，小火慢慢煎，煎至表面基本凝固。

利用惯性，把饼甩起来翻个，将正面也煎一会，直到两面都凝固。

再把面饼翻过来，挤上番茄酱，撒上海苔粉。

再撒上木鱼花，挤上沙拉酱，最后撒点小葱。

小窍门
1.翻面的时候要注意，因为不粘锅不粘效果好，可以在锅里随意晃动，移至锅边再往回一甩，可以轻松翻面，一定要接住，不要扔到外面去哦。
2.蔬菜配料可随意，有什么放什么，但是木鱼花之类的不能少。

作者: lili809181 时间: 2018-1-26 19:02

不要觉得日料很难做，其实有些日料自己动手很方便的。

作者: aptx48690123 时间: 2018-1-26 19:33

这就是大阪烧么？不过，通常不是应该用铁板么？

作者: lwlw655 时间: 2018-1-26 21:15

听着高大上，感觉有点像北方的摊坨子，会不会也是日本人偷学的，变了个名

作者: poiu007 时间: 2018-1-28 17:34

大阪烧这个东西吧。。。实际上要在上边煎的饼样的东西下边加上煮好码好的面条才最正宗，口味倒是因人而异做法可以有变化

作者: defiler_523 时间: 2018-2-12 16:28

大阪烧不是应该用铁板么？
就算不用铁板也应该是平底锅啊！
哪有用这种锥底锅的

作者: mygrass11 时间: 2018-2-12 19:23

有点像我们的煎饼，我觉得用那些配料，浇在饭上面还可以做成盖饭，也挺不错的。

作者: xxyy1 时间: 2018-2-12 22:57

有点像我们北方的油饼，里面的蔬菜可以根据各自的口味喜好及时令来配，不错

作者: drivingacar 时间: 2018-2-13 18:49

看名字就能让人知道是日本菜，但是这跟北方的油饼差不多，不会是中国传过去的吧

作者: xboy55555 时间: 2018-2-15 20:30

有点像北方的摊坨子像我们的煎饼

作者: 七尾奈留 时间: 2018-2-15 21:41

有点像蚝仔烙，颜色不够金黄，而且感觉烤味不足，还是需要铁板补足

作者: yufuzhizuo 时间: 2018-2-16 08:59

第一次看到大阪烧是在电视东京印象里面，觉得好好吃啊，但是那时候中国还没有，现在中国也有了，去吃，感觉芥末味好重

作者: xjli82005 时间: 2018-2-16 11:14

日本饭的做法确实很别致，有点像中国的煎蛋加一点其它调料，味道应该有所不同。

作者: lanseyouhuo 时间: 2018-2-17 15:24

感觉就像是鸡蛋饼里加了些其他食材，不过最后的一张确实惊艳

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