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标题: [转帖] [新年活动]娃娃菜炖肥肠[16P] [打印本页]

作者: zazazh 时间: 2018-1-31 09:01 标题: [新年活动]娃娃菜炖肥肠[16P]

娃娃菜炖肥肠

最爱的一道菜，爱吃猪下水的吃货们不容错过哟！😊
用料

娃娃菜	一棵
肥肠（卤熟）	150g
大葱	适量
生姜	适量
大蒜	适量
料酒	适量
生抽	适量
食盐	2g
食用油	适量

娃娃菜炖肥肠的做法

准备食材。
大葱切成沫。
生姜切成沫。
大蒜切成沫。
肥肠切成小段。
娃娃菜切成长段。
炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时放入葱姜蒜爆香。
放入肥肠翻炒均匀。
倒入适量料酒。
倒入适量生抽，翻炒均匀。
放入娃娃菜翻炒均匀。
倒入适量清水，大约至菜的二分之一处。
加入大约2g食盐，翻炒均匀。
炖至娃娃软烂即可关火出锅。

小贴士所有食材用量可根据个人口味和用餐人数自行加减。

作者: aptx48690123 时间: 2018-2-1 19:07

肥肠啊，好东西啊，话说，要是能再来个加工肥肠的方法就更好了

作者: sp609 时间: 2018-2-1 20:28

娃娃菜得多煮一会儿才能入味儿，肥肠也要煮时间长些要不咬不动

作者: wenrouyouxi 时间: 2018-2-1 22:37

我一般都是先把肥肠、放高压锅里压一下，然后再拿出来煮，这样煮出来才够软，不然肥肠嚼不动

作者: hencywn 时间: 2018-2-1 23:04

娃娃菜是清凉解毒，肥肠是清热祛毒排毒血，两者结合可治疗痔疮，且菜肴口味荤素搭配食之有味又健康营养。

作者: woki2 时间: 2018-2-10 23:18

娃娃菜倒是可以解油腻，但肥肠不就是要那个油腻鲜香么

作者: 开开眼 时间: 2018-2-11 22:23

个人觉得娃娃菜不宜用酱油，因为娃娃菜翠绿的叶子和洁白的帮，看着就养眼，大白菜炖肉或排骨粉皮啥的可以放酱油或大酱，但是娃娃菜放生抽实在是不赞同，娃娃菜属于细菜，应该做些色香味俱好的高档菜，我一般用来扒虾仁，或是清汤娃娃菜配海参，奶汤娃娃菜扒鲍鱼。炖大肠也不错，不过我一般都用大白菜或是豆腐炖大肠，出锅一定要加胡椒粉，提香气压大肠的腥臊气，冬天里汤醇味厚，热气腾腾，一家人围坐一起，尽享天伦。

作者: defiler_523 时间: 2018-2-12 16:15

明明写的是一个炒菜，标题写成炖菜：（
个人以为：肥肠不加辣，总觉得不是很入味。
肥肠什么的关键在于肥，所以炒着吃比炖着好

作者: h414282930 时间: 2018-2-15 10:36

不知道为什么，总感觉这个组合怪怪的，可能是我见得少吧，肥肠口感肥厚油腻，醇香软糯，娃娃菜清香劲脆，还能收汤汁入味，又解肥肠油腻，这么一搭配相得益彰，不得不说很有想法，改天有时间一定自己试一下。

作者: lanseyouhuo 时间: 2018-2-17 15:29

没吃过娃娃菜肥肠在一起的组合，干锅肥肠和溜肥肠都吃过。其实，无论肥肠怎么做法，去除腥味才是关键，市场里买回来的猪大肠，虽然做起来很好吃，但是那股腥味不祛除，做出的菜里总有股说不出的味道，因而影响食欲。下面就重点介绍如何去除猪大肠的腥味。猪大肠冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦拭，之后再冲水，这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了，只有洗干净的猪大肠烹饪起来才能尽显食物本身的味道！

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