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标题: [转帖] [新年活动]鱼香茄子煲[10P] [打印本页]

作者: 昨夜風 时间: 2018-2-4 21:42 标题: [新年活动]鱼香茄子煲[10P]

“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子最经典的吃法就是鱼香茄子了，超级下饭，喜欢的快学起来吧～”

食材明细

茄子
1个

猪肉
50g

小米椒
适量

郫县豆瓣酱
1勺

大蒜
1块

姜
1块

酱油
1勺

醋
半勺

料酒
1勺

盐
适量

鸡精
适量

鱼香茄子煲的做法步骤

准备今天要用的材料。

茄子洗净切成段备用。

猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）

锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。

捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。

另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。

猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。

将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。

差不多收汁后盛出装盘。

完成。

作者: aptx48690123 时间: 2018-2-5 18:21

等等，看标题不是说煲的么？这个步骤是鱼香茄子吧？茄子煲的话，是不是上个砂锅比较好啊......

作者: lili809181 时间: 2018-2-5 18:33

在这道茄子煲里面再放点火锅年糕的话味道也是不错的。

作者: 互撸娃呼噜 时间: 2018-2-6 13:32

我们这边有特色的咸鱼茄子煲，味道也是一等一的好吃。直接咸鱼切丁备用，茄子改刀后下锅大油爆炒后加入咸鱼丁，小火焖一下即可。

作者: hsk912571474 时间: 2018-2-7 00:41

UP主你这是茄子煲？你这是肉炒茄子吧。。。不过看上去还不错，茄子就是要油多不然炒不出来味道，而且我就喜欢吃带皮的，楼主就没削皮，我在外面吃都削皮了~

作者: 60662254 时间: 2018-2-7 09:40

就是川菜肉末茄子。没有用到煲哦

作者: 用户1876 时间: 2018-2-9 09:41

哈哈，虽然楼主的标题不太对，但内容还是很细致实用的，要想操作的话完全没问题，总之多谢分享

作者: woki2 时间: 2018-2-10 04:07

茄子太吸油了，每次炒完了都一盘子油。摆盘的时候应该控一下油

作者: zjh703 时间: 2018-2-10 09:17

茄子是我的最爱，图片拍的色香味俱全，满满的香气似乎飘了出来

作者: kuang13 时间: 2018-2-22 01:53

做茄子类的菜，一般都要过油，茄子是个很神奇的蔬菜，一般吃来总感觉有些水了吧唧的，一过油，立刻就展现出不一样的口味，无论是楼主做的鱼香茄子，还是酱茄子之类的，都好吃得不得了

作者: 情人699 时间: 2018-3-6 03:31

辣椒多一点米饭能配两大碗

作者: tang285246625 时间: 2018-3-6 20:51

这个看上做法不难，就是花点功夫，而且卖相超好啊，看上去口感也不错啊。

作者: luoyj8703 时间: 2018-3-6 21:05

茄子吸油，做菜口感比较滑腻。蒸炸烤都蛮好吃的。

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