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标题: [转帖] 砂锅卤肥肠[15P] [打印本页]

作者: 鲜肉当道 时间: 2019-5-12 15:48 标题: 砂锅卤肥肠[15P]

用料

主料

肥肠250克

辅料

花椒15粒

味极鲜2勺

老抽1勺

盐适量

水适量

八角1个

桂皮1块

香叶1片

干辣椒3个

蒜2瓣

姜2片

葱3段

料酒4勺

砂锅卤肥肠的做法

1.

肥肠洗净备用

2.

调料准备好

3.

砂锅内放入适量开水，放入盘中调料

4.

倒料酒

5.

倒味极鲜

6.

倒老抽

7.

放盐，全部放完加盖，开锅后转小火煮10分钟出香味

8.

放入肥肠，小火炖1小时

9.

炖好捞出，切段即可

10.

盛盘

砂锅卤肥肠成品图

作者: gygshen 时间: 2019-5-12 15:50

文章最关键的部分没写啊，怎么清洗肥肠！

作者: qq8792058 时间: 2019-5-16 00:38

色香味俱全，卤肥肠配小酒，赛过神仙

作者: AQ3PQ 时间: 2019-5-16 04:58

半夜看着个就是折磨，肥肠真是好，在来点冻啤酒，看着电视

作者: l111111f 时间: 2019-5-16 13:03

肥肠本身就是熟的吧，生肥肠清洗的话好像用花生油或者豆油比较能去味。

作者: osck1980 时间: 2019-6-6 00:45

肥肠这个东西，有的人是一口不吃，喜欢吃的真是爱如珍宝，我就是后者

作者: 88阴天娃娃88 时间: 2019-6-7 16:24

哇，肥肠很好吃的啊，好久没有吃肥肠了

作者: th4100 时间: 2019-8-23 11:27

你做的很好学呀，明天也试试，只会吃不会做，往往一味调料能影响一道菜口味的好坏，感谢楼主分享

作者: lxzmo 时间: 2019-8-28 13:50

这个东西关键就是要处理干净，不然做得出楼主这种效果吃不出应有的味道，我对此菜敬而远之，就跟有些人不喜欢吃香菜一个道理

作者: zwh123nn 时间: 2019-9-5 23:15

肥肠我觉得还是油爆最好吃，超级下饭。

作者: wang4570 时间: 2019-9-10 12:59

楼主这肥肠颜色卤的不错，看起来就让人有食欲，哪天空了买点回去照着楼主的方法试试，谢谢。

作者: mnmn9999 时间: 2019-9-10 20:01

血脂高的人群就不要想了，太油了

作者: 深夜放毒 时间: 2019-9-10 22:16 标题: 回复 2楼的帖子

用白醋洗去异味还干净

作者: fkcaoshu 时间: 2019-9-26 12:36

主要是洗干净，不洗干净就很难吃

作者: zxgd009 时间: 2019-9-28 15:04 标题: 回复 2楼的帖子

新鲜的猪大肠，先用干净的水把外面的表皮清洗干净，然后再把外皮反过来，洗里面，这样子里里外外都会很干净。首先是把外面的脂肪撕掉，也可以刀刮，主要不要伤到自己的手了，然后你就可以开始灌肠了，先抓住大肠一段的尾部，然后用筷子推一边，最后你要把整个大肠都翻个面，接下来清洗是关键。很多人洗猪大肠都是用盐醋水洗的，也可以用淘米水。淘米水去污的功能大家都知道吧，在你洗完米之后，不要把乳白色的淘米水倒掉，他里面有很多营养价值的，不要倒掉。加一茶匙面粉和两茶匙盐。当你洗的时候，要用力的擦，用力的搓。当你搓它的时候，许多粘稠的液体会从大肠中流出来。这些是大肠中的脏东西。如果清洗不干净，继续更换一碗水，加入一些料酒、盐和醋继续清洗，并用清水冲洗几次。大肠满满的就会越洗越干净。收拾干净之后，还需要很关键的一步——焯水。焯水时，将锅里的水烧开，加入姜片祛除腥味，提味，再加入切好的猪大肠放入滚烫的开水里面煮5分钟，这个步骤就可以彻底消除异味了。煮熟后，取出，用冷水冲洗，沥干水分，就可以烹饪了。

作者: lang95118 时间: 2019-9-30 18:25

这个做法除了清洗，做起来是真的很简单啊，其实好多卤的都是，操作简单但是好吃。

作者: 林若溪 时间: 2019-10-3 17:46

肥肠做法很多尖椒炒感觉最香虎皮尖椒味道也很好很下饭

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