SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 回锅肉的做法[10P] [打印本页]

作者: 54775558 时间: 2019-12-23 00:30 标题: 回锅肉的做法[10P]

1.准备好材料。

2.五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。

3.把肉捞出晾凉，五花肉切片。

4.准备好辣椒和蒜苗

5.锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

6.倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒

7.倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。

8.倒入五花肉翻炒。

9.最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。

回锅肉成品图

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2019-12-23 11:25 编辑 ]

作者: li8902000 时间: 2019-12-24 19:34

这道菜不用放甜椒，甜椒这东西就是颜色点缀而已，而这个菜是靠吃味道的。

作者: lyon1900 时间: 2019-12-25 09:49

回锅肉的精髓在于郫县豆瓣酱，另外我觉得楼主的刀工下次换个方向切肉，好的回锅肉炒出来肉是翻卷的。

作者: buwawa 时间: 2019-12-25 15:26

楼上的会吃，这个菜其实吃的是酱味~

作者: zbxhsml 时间: 2020-1-31 01:53

讲的挺细致的，结合楼上的点评，我觉得我这个小白可以一试。

作者: l465239370 时间: 2020-1-31 03:20

经常就是抄的不干不够香，太干了又不好吃了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.16/bbs/)