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标题: [转帖] 快手糖醋排骨 [打印本页]

作者: haitun620 时间: 2020-5-9 02:24 标题: 快手糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

作者: laozhu77777 时间: 2020-5-10 00:45

说句实话排骨和番茄酱不怎么搭，番茄酱味道太浓郁了会掩盖排骨的香味

作者: sg1217 时间: 2020-5-10 12:27

北方做排骨还是喜欢红烧或者直接炖，糖醋排骨只在南方吃过，糖醋小排。

作者: caijy 时间: 2020-5-11 15:16

我们这边都是用冰糖，做各种肉之中加几颗就有足够的甜味

作者: lili809181 时间: 2020-5-11 18:40

用老底子的做法直接用糖和醋来调制，味道要比直接用番茄酱的好。

作者: 水鱼sy 时间: 2020-5-12 16:18

加两块菠萝感觉味道会更好，另外感觉排骨不要焯水改为煎一下会不会好一点

作者: mack96 时间: 2020-5-13 13:51

我一般也用这个办法做糖醋排骨，就是不放番茄酱，总觉得加了番茄酱有个怪怪的味道。

作者: 永久弥坚 时间: 2020-5-13 21:07

我们这的好像跟全国都不太一样，是那种类似炸鸡腿般裹了层外衣的，加一层甜的汤汁淋上，好看又美味

作者: aoniy 时间: 2020-5-13 23:53

一般都是用的冰糖吧，我们这里用高压锅的少，都是用小火炖30分钟再放冰糖收汁，用高压锅的话肉都散了

作者: 殁天之星001 时间: 2020-5-15 08:04

人家说了快手菜，加点番茄酱也没什么吧，毕竟熬糖色和比较传统的糖醋汁也不是那么好调的

作者: scjzg007 时间: 2020-5-15 08:32

尼玛，这儿成烹饪专栏啦

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