Board logo

标题: [转帖] 农家鱼 [打印本页]

作者: okvvokvv    时间: 2008-5-31 13:52     标题: 农家鱼

作料如下:

    香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。  

    做法:

    先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干



另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。



等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。


锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。


等汁快收干时候下香菜,起锅!


成功了!看样子不错嘛!


[ 本帖最后由 okvvokvv 于 2008-5-31 13:53 编辑 ]
作者: yuzyong    时间: 2008-5-31 16:23

鱼是好吃,但是真是不好煎,我也知道你说的方法,可是还是煎不好!!
作者: qqaaww    时间: 2008-5-31 21:40

非常好吃的菜哦,我也想做这个鱼,不在知道用其他的豆瓣是否可以呢
作者: peter22    时间: 2008-6-1 05:20

鱼煎.
1.是要晾一下鱼身上水气.吸干鱼身上水.
2.是要锅干净,大火把锅烤红.
3.倒油.下鱼
作者: wxxxx    时间: 2008-6-10 12:29

你用的是什么鱼呀?没有见过
作者: bobo2000    时间: 2008-6-10 15:43

我就是想问问,你用的这是啥子鱼!我不知道哦,还有换成其他的鱼应该也可以做吧?谢谢~




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.91.16/bbs/) Powered by Discuz! 7.2