标题:
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农家鱼
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作者:
okvvokvv
时间:
2008-5-31 13:52
标题:
农家鱼
作料如下：
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：
先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜，起锅！
成功了！看样子不错嘛！
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本帖最后由 okvvokvv 于 2008-5-31 13:53 编辑
]
作者:
yuzyong
时间:
2008-5-31 16:23
鱼是好吃，但是真是不好煎，我也知道你说的方法，可是还是煎不好！！
作者:
qqaaww
时间:
2008-5-31 21:40
非常好吃的菜哦，我也想做这个鱼，不在知道用其他的豆瓣是否可以呢
作者:
peter22
时间:
2008-6-1 05:20
鱼煎.
1.是要晾一下鱼身上水气.吸干鱼身上水.
2.是要锅干净，大火把锅烤红.
3.倒油.下鱼
作者:
wxxxx
时间:
2008-6-10 12:29
你用的是什么鱼呀?没有见过
作者:
bobo2000
时间:
2008-6-10 15:43
我就是想问问，你用的这是啥子鱼！我不知道哦，还有换成其他的鱼应该也可以做吧？谢谢～
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我就是想问问，你用的这是啥子鱼！我不知道哦，还有换成其他的鱼应该也可以做吧？谢谢～