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标题: [转帖] 端午节到了，介绍几款特色风味粽子[11P] [打印本页]

作者: gyyang 时间: 2008-6-7 11:39 标题: 端午节到了，介绍几款特色风味粽子[11P]

迷你水晶粽

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。

猪肉粽

泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。

绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。

陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

百果粽

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

台式粽子

长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

红豆粽

制作材料：

主料：糯米1000克

辅料：赤小豆300克,

红豆粽子的特色：

此粽子白红相间，甜香滋润。

红豆粽子的做法：

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

[ 本帖最后由 gyyang 于 2008-6-7 11:41 编辑 ]

作者: 红尘滚滚 时间: 2008-6-9 16:17

上面的做法，以我看好看不好吃，用传统的做法，放足料，就很好吃的。

作者: lean 时间: 2008-6-9 22:55

今年吃粽子了，传统做法做的，家里老妈做的粽子特别好吃，呵呵！

作者: kfc2007 时间: 2008-6-9 23:52

粽子还是要咸的才好吃哦，水晶的我不喜欢的啦。

作者: qqwwee 时间: 2008-6-9 23:56

看着都很好吃,如果做的好甜的也很好吃的!

作者: meimeidong 时间: 2008-6-10 02:22

我喜欢吃绿豆鸭蛋粽子，就像我喜欢淡黄的月饼一样
去年回国我妈妈给我包的黄米粽子我也特别喜欢吃
黄米口感好，才是真正的三多一少呢

作者: zsy4321 时间: 2008-6-10 04:06

很不错学到不少做粽子的方法谢谢分享！

作者: xiaoyumisex 时间: 2008-6-10 18:57

还是红豆粽子好吃，水晶粽子好看，不喜欢带肉的和咸的。甜的最好吃。

作者: lzwolf 时间: 2008-6-10 20:25

哈！楼主牛啊，连咋包的图片都发过来了。我可是只会吃哦。

作者: borw0101 时间: 2008-6-10 21:17

今年端午节吃的棕子太让人失望了，商家都赚得太狠了，料却有名无实

作者: xiaosenv 时间: 2008-6-11 09:57

今天才吃了迟到的粽子.水晶粽子看上去最好,像是水果令人谗涎.用西米做的粽子我在想是不是可以泡在奶制品里吃谁更有味道,令人联想到可口的西米露!

作者: QTXZSZL 时间: 2008-6-11 11:00

我只喜欢赤豆粽和大肉粽,而且肉粽里的肉最好是只浸了一天的酱肉.

作者: axtkyq 时间: 2008-6-11 11:49

北方人好象对粽子要差点
不次换吃甜的
不象南方的

作者: kissmebaby 时间: 2008-6-12 17:57

现在改良派的粽子的花式也很丰富，不过还是传统的粽子好吃，蛋黄肉粽哈哈！希望粽子不要成为月饼第二，因为过度的商业炒作使得端午节也变了味儿

作者: jybing 时间: 2008-6-12 22:13

这个比较应节,只可惜我来晚了,不过不一定要在节日吃,平时也可以的.

作者: gutoutangamao 时间: 2008-6-13 03:21

上面的做法，以我看好看不好吃，用传统的做法，放足料，就很好吃的。

作者: jsxx222 时间: 2008-6-13 11:30

虽然端午节已经过去了，但我还是要感激楼主为我们提供了这么靓丽的棕子做法，下班后我就去试试。

作者: WWW2200 时间: 2008-6-13 12:32

今年还没有吃到粽子啊，等一下出去买个吃吃！

作者: ROCKMAN000 时间: 2008-6-13 13:56

觉得还是纯糯米的最好吃,这些粽子看看还可以,没有想吃的欲望~

作者: evoclass 时间: 2008-6-13 15:25

水晶的我就不太喜欢的，还是吃传统的粽子最好吃

作者: wuhao11ming 时间: 2008-6-13 16:53

本人还是爱吃肉棕，蛋黄棕，里面的米有点油油的感觉最好

作者: dengdai_11 时间: 2008-6-13 19:24

看起来不错，第一个还没见过，不过看起来都不敢吃了。

作者: libra123 时间: 2008-6-13 20:01

作者: peaksun 时间: 2008-6-13 22:12

粽子的花样很多种，很多都非常的好吃，当然最好自己做粽子，这样的粽子才是最好吃的

作者: xxxxx819 时间: 2008-6-14 14:24

今天还是第一次看到五颜六色的种子呢,呵呵,楼主辛苦了

作者: nereuseng 时间: 2008-6-14 18:20

虽然楼主举出很多种粽子，但我还是比较喜欢
较传统的粽子，只要包足料，不信不好吃！

作者: zyjbt 时间: 2008-6-14 21:48

从来没见过也没吃过这样的粽子，凡是我吃的粽子，都是好多的米中间放一个红枣，不好吃

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-9 04:00

每年的端午的时候都是少不了的要吃粽子但是
如果每年都能吃到这么种类繁多的粽子
那可是真够享福的了
变看划龙舟比赛变吃美味的粽子实在是人生一大享受

作者: love1000 时间: 2008-8-10 20:34

真是太吃了, 不知道还有别的做法没啊? 每一个都想尝尝~!~!

作者: 我本凡人 时间: 2008-8-11 18:26

那个绿绿的粽子看起来最不错，有机会一定品尝一下

作者: hebeidsm 时间: 2008-8-28 19:50

我喜欢粽子，
光让我看着眼馋吃不到嘴啊，你也教教我怎么做啊

作者: wxl1234 时间: 2008-8-29 14:19

猪肉粽子、鸭蛋粽子我到吃过，只是吃不惯……

作者: kissmebaby 时间: 2008-8-30 01:57

希望粽子能够保持中国传统，不要步月饼的后尘，成为经济利益驱使下的离经叛道的畸形产物

作者: fbirdie 时间: 2008-8-30 03:46

我们那儿都是黍米做的，小的时候是放大枣，后来想弄点好枣都难，久违啊

作者: 随风觉悟 时间: 2008-8-30 04:53

粽子还是要咸的才好吃哦，水晶的我不喜欢的啦。

作者: tcz1969 时间: 2008-8-30 16:08

今年端午节吃的棕子太让人失望了，商家都赚得太狠了，料却有名无实

作者: 立春 时间: 2008-9-11 07:23 标题: 回复 1楼的帖子

好漂亮好吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: kenny198072 时间: 2008-9-13 15:12

呵呵，嘉兴的粽子很不错，特别是咸蛋黄肉粽，不贵但吃起来味道真不赖

作者: uuselang 时间: 2008-9-13 18:27

粽子还是吃最传统的好现在的花样太多好吃的不多

作者: yuxiaozheng 时间: 2008-9-13 22:33

看颜色好爽啊~~~~~ 直流口水~~~~~~

作者: 眺望远山 时间: 2008-9-14 07:22

我想可能会好看不好吃，棕子还是嘉兴的好吃．

作者: ji11 时间: 2008-9-18 01:07

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作者: ji11 时间: 2008-9-18 01:08

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作者: ji11 时间: 2008-9-18 01:08

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作者: cs770 时间: 2008-9-21 13:17

水晶粽子看样子不错，但还是觉得传统的好吃，加多了料味道就不是很好了。

作者: yelang1 时间: 2008-9-22 01:09

这样的水晶粽还真是第一次见到,做法已经被我复制下来了,要好好学会!

作者: zengshu123 时间: 2008-9-22 18:35

没听说过，更别说吃过了，这回长知识了，以后有机会要去尝尝。

作者: kenny198072 时间: 2008-11-5 16:44

好呀，第一个水晶粽尤其令人垂涎欲滴啊，可惜不知道哪里有卖

作者: sun055 时间: 2008-11-5 18:00

蛋黄肉粽我最爱吃，不过今年没吃到，据说肉贵，做这个品种的很少！

作者: WENEU 时间: 2008-11-5 18:12

一看楼主的照片都饿了，高人，比家性的粽子强太多了。

作者: ririaa 时间: 2008-11-10 21:54

好看有好吃，哈哈。很喜欢吃粽子，比较喜欢吃甜味儿的，肉味儿的不喜欢

作者: 老中医 时间: 2008-11-11 08:50

粽子的做法及品种越来越多，就像一道道风景，不过还是湖州的最好吃

作者: 1346798 时间: 2008-11-11 09:24

可惜啊，知道完了，要不端午节试试手艺。遗憾

作者: 北京小狼 时间: 2008-11-12 10:49

我真服了你了，这么好吃的东东都被你找出来了，感谢一下。

作者: 166485 时间: 2008-11-15 20:36

这个菜很好吃，我也学着去做做，谢谢楼主。

作者: 0110411 时间: 2008-11-21 00:08

感觉那几种都是很特别的,不过看样子不会很好吃.

作者: sd428 时间: 2008-11-21 10:43

太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲感谢楼主

作者: 张公正 时间: 2008-11-24 10:41

很不错学到不少做粽子的方法谢谢分享！

作者: 恶魔之血 时间: 2008-11-24 19:12

好精致的东西，都舍不得下口哦，还有方法，多谢楼主分享，什么时候有时间来试试。

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