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标题: [转帖] 美女厨房----剁椒炒猪心[6P] [打印本页]

作者: ls591101    时间: 2008-6-10 13:22     标题: 美女厨房----剁椒炒猪心[6P]



烹制方法(三人份) 

    材料:新鲜猪心(1只,380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
  腌料:料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
  调料:油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)




1 洗净猪心,切成薄片,加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀,腌制30分钟。



2 鲜木耳切成细丝;葱切段,分出葱白和葱青;姜切片,蒜拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。



3 烧热3汤匙油,炒香葱白、姜片和蒜头,倒入猪心片和木耳丝,以大火爆炒2分钟至猪心变色。



4 加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。



5 洒入葱青段炒匀,淋上生粉水勾芡,即可上碟。


厨神贴士
  1、猪心的洗法:先将猪心剖开,放在清水中浸泡10分钟,再撒上少许生粉和盐,用手反复揉搓数遍,最后用清水漂洗干净便可。
  2、猪心炒至血水消、肉变色,放完调料炒匀入味便可,炒久的猪心会过老,易失去爽脆的口感。
  3、剁辣椒本身有咸味,用来给猪心调味时盐不宜多放,应先试味再下盐,否则成菜会过咸。
  4、虽然猪心富含多种营养成份,但其胆固醇含量偏高,因此高胆固醇血症者应忌食。

作者: lllrrf    时间: 2008-6-10 14:49

吃内脏要节制,不易多吃,胆固醇过高外还有许多去不了的毒素,谨慎食之!
作者: bobo2000    时间: 2008-6-10 15:40

很好吃的样子哦!我要学习学习哦!
作者: SeXoK    时间: 2008-6-10 15:47

好菜.支持下,吃着又辣又爽口,方法和配料都很简单.
作者: 1ychty01    时间: 2008-6-10 16:13

收下了,象这样既简单又有营养的菜谱请楼主多发.
作者: vampire03    时间: 2008-6-11 10:11

以前也喜欢吃猪心,辣椒炒一下就行,不过现在不敢吃了,血脂高




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