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标题: [转帖] 谭家菜 [打印本页]

作者: nikevin 时间: 2008-6-24 11:32 标题: 谭家菜

沿后海鸦儿胡同“曲径通幽”，过广化寺，在西藏驻京办事处东面，有一处大红灯笼排排挂的幽静小巷，走到小巷深处，便见一家古色古香的四合大院，这就是谭华轩了。

谭家菜属于功夫菜，只用盐和糖，以甜提鲜，以咸提香，便能调出极其鲜美的味道。难怪著名画家张大千多次托人到谭府买刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去，可见谭家菜的不同凡响。

谭家菜传承下来有200多道菜，现在能够面向现代人群的有100多道，有清真口味、素席，还有药膳，每道菜都要用专门的器皿。谭家菜上菜有一定的规矩，头菜之后是二道菜、三道菜、然后甜点、素菜、鱼类、汤菜、再是甜点，让客人能够真正享用美食。谭家菜贵在品，只有品才可以理解其中的韵味。

可惜一直没有约上啊！

作者: lxh820521 时间: 2008-6-24 14:47

没有吃过，有机会一定要去尝尝，天下的美食，我的最爱。

作者: zxyds 时间: 2008-6-24 15:01

谭家菜是北京地区的私家才系,向来听说不外传的,有机会一定去品尝.

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