SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 美女厨房----泰式椰汁西米糕[8P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-8-5 07:50 标题: 美女厨房----泰式椰汁西米糕[8P]

烹制方法（三人份）　

材料：西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)
　　调料：白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)

1 洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。

2 烧开半锅水，加入西米搅散，以中火煮5分钟，淋入1碗清水，倒掉锅内的水。

3 续添半锅清水，将西米煮至四周透明中间有小白点，淋入1碗清水后，倒出锅内的水。

4 加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。

5 往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。

6 给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。

7 将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟，即可上桌。

厨神贴士

　　1、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊；煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。
　　2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观。
　　3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。
　　4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。
　　5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水。

作者: Jenee 时间: 2008-8-5 09:15

看起来很清爽啊,但是我们这买不到椰子,不过还是很支持楼主!

作者: lu8503 时间: 2008-8-8 00:46

没有椰子用鸡蛋清加些牛奶糖代替行么？好像效果应该差不多。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.16/bbs/)