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维也纳猪排[23P]
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作者:
laoshupp
时间:
2008-9-3 00:58
标题:
维也纳猪排[23P]
肉价飞涨，
上菜市场提肉回来的都是款爷，
家里也很久不闻肉香气了，
尽吃的海鲜，都吃腻了～～～～
咬牙买猪排，去骨炖汤去，
留下大片的里脊肉～～～
用刀背细细的砸，把大排里脊砸成方形的肉片～～～
肉片上放一块奶酪～～～
再加一块方腿片～～～
四周撒些生粉～～～
再盖上一片里脊肉～～
用刀背砸四边，使两片肉粘合，炸的时候防止漏出来～～～
蘸满低筋面粉～～～
浸满蛋液～～～
裹上面包粉，轻轻按实～～～
逐块入油锅五成油温炸～～～
调一个他他汁，酸黄瓜，白煮鸡蛋，欧芹剁成末～～～
加上蛋黄酱，兑水，调的稀一些～～～
围边，摆好猪排，切一块看看里面，浇上些他他汁～～～
金黄酥脆，咬开就是肉香四溢，加上浓浓奶酪香味，
很繁琐很诱惑－－－维也纳猪排～～～
作者:
神的玩偶
时间:
2008-9-3 19:21
？
纯肉的三明治？做法蛮新奇的哦，回头试试~
作者:
whywhywhy0
时间:
2008-9-4 14:13
真是好美味哦！就别说吃了俺看看就已经流口水了。这道菜肯定是外脆里嫩的，不过俺想问问大大那个粘料，要是直接用蛋黄酱行不行？谢谢大大的分享！
作者:
joeylau
时间:
2008-9-5 10:43
维也纳这个叫法有依据不？但看炸得工序看出楼主很有功底，回去试过再交流。
作者:
fan云覆雨
时间:
2008-9-5 11:44
天啊，这么麻烦呢。直接煮煮就吃啦。吃肉嘛，就吃个痛快。
作者:
yibao
时间:
2008-9-5 13:45
这是道好菜，很新颖，我一定要好好学学，解释的很详细
作者:
zpmjy
时间:
2008-9-7 12:19
虽然油炸食品吃多对身体不好，但俺就是爱吃！顺便问一下：什么是生粉？蛋黄酱是不是用生鸡蛋黄搅匀？
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