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标题: [转帖] 干煸四季豆 [打印本页]

作者: 乔丹二世 时间: 2008-9-8 00:19 标题: 干煸四季豆

酥脆爽口干煸四季豆

　　原料：

　　四季豆、肉末、豆豉少许

　　做法：

　　1、将四季豆改成段后，用盐腌10分钟让其有底口；

　　2、用6成热油将四季豆炸制表面起皱折颜色变深，后待用；

　　3、用少许油煸香蒜末，放肉末、豆豉煸炒，等蒜香、肉末香味、豆豉香味完全挥发出来后，倒入炸制后的四季豆煸炒，加少许盐、味精调味既可。

　　提示：

　　1、因为油的温度比水的温度要高，这样通过高温油爆的方法能彻底清除四季豆毒素。

　　2、由于炸制时逼出了四季豆里的多余水粉吃到嘴里酥脆爽口，非常好吃。

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