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标题: [转帖] 江南小馄饨 [7P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2008-9-14 19:35 标题: 江南小馄饨 [7P]

原料：小馄饨皮（一定要薄噢，在北方若实在买不到就自己擀吧，呵）、现剁的肉馅（3肥7瘦，不过可以根据自己的喜好自由搭配肥瘦比例^_^）、香葱末适量、盐和鸡精各适量，绍兴黄酒少许、生抽少许、香油少许、熬好的猪油少许。

做法：

1、将肉馅用少许生抽（主要为了调色，使煮好的馄饨皮里透出肉的淡淡红色），少许盐（注意要考虑之前生抽放得量噢^_^）和鸡精，香葱末，几滴香油，少许黄酒调匀备用；

2、制作过程见图：

3、中型汤碗中入适量盐、鸡精，少许香葱，少许猪油（传统的做法都是用猪油，真的很香很纯正噢，不过要是你实在排斥，那用点香油将就也成），加半碗开水化开（还可以根据自己的喜好加入海宁榨菜碎末或紫菜或虾皮）；

4、烧开半锅水，包好的馄饨放入，注意，一次最好不要放太多，一般一次最多煮3碗（大约30个，呵，老家一般一碗为十个左右^_^）左右为宜，中火煮开后再加一次（半饭碗）凉水，中火煮开后约一分钟馄饨浮在水面呈半透明状即可用漏勺出锅放入调好味的汤碗中就可以开始享用了^_^

作者: dtiger2008 时间: 2008-9-15 00:22

做点心不错,非常喜欢,向你学习,请继续!

作者: wumou 时间: 2008-9-17 20:16

比买别人的好吃多啦。还经济卫生。外面卖的虽然好吃可肉的质量不敢保证。还是自己跟楼主学一招吧。多谢楼主提供。

作者: 神的玩偶 时间: 2008-9-17 21:08

2楼的回帖也能加十分？！管理员这做得也太明显了吧。

作者: zxzcccc 时间: 2008-9-28 18:09

经济卫生。外面卖的虽然好吃可肉的质量不敢保证。还是自己跟楼主学一招吧。多谢楼主提供

作者: ma251019 时间: 2008-10-14 22:24

我总是做不好馄饨希望通过学习能让我做得有所改善

作者: tieren428 时间: 2008-10-14 23:14

很像外面的福建千里香混沌嘛，不过肉的量比较多，自己作也放心

作者: NJXL1515 时间: 2008-10-14 23:37 标题: 回复 1楼的帖子

这味道一定不错，可是自己做有些麻烦，觉得还是上点心店买了吃方便

作者: flyltt 时间: 2008-10-15 12:51

一直都是很喜欢吃馄饨的呢，就是觉得味道不错的哦

作者: huhuding 时间: 2008-10-18 11:42

嘻嘻..看来我是幸福的.我们这里的小混沌最出名了.

作者: 范风 时间: 2008-10-18 19:25

福建沙县千里香的混沌味道真是好吃的不得了啊!和楼主发的图是一个样!

作者: 由内而外的美 时间: 2008-10-18 21:17

这东西沙县小吃做的好，做工精致，味道又鲜，冬天天冷的时候来一碗最爽

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