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标题: [转帖] 滋润成都的汤-【雪豆蹄花汤】[3P] [打印本页]

作者: 10251050    时间: 2008-10-18 09:11     标题: 滋润成都的汤-【雪豆蹄花汤】[3P]

去过成都的朋友都会对当地美食印象深刻,除了那些林林总总的川菜、火锅,你还记得一碗雪白浓郁的雪豆蹄花汤吗?    成都人把蹄花汤当作宵夜,在成都温润的夜里,那些已经转了无数个台,娱乐得精疲力尽的人们一定会把蹄花汤最为最后一站,精彩的夜生活是以蹄花汤作为结束语的。

   材料:
    猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。
    做法:
    1、雪豆猪蹄汤的材料。
    2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用
    3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。
    4、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。


    用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。
    小贴士:
  雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,口感细腻清香,营养丰富。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。
  猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。


作者: tony2005feng    时间: 2008-10-18 13:34

貌似很好吃的样子 下次一定要常常 也很有营养啊
作者: zsal888    时间: 2008-10-18 14:57

这个我喜欢啊?我是四川的这个一份加饭才6元好吃又营养
作者: jeef123    时间: 2008-10-18 18:24

w我觉得炖品还是像这样的好.不像我们河南什么都用大料炖,炖的汤的味道都没有了.全都是大料的味道了
作者: 夜天心    时间: 2008-10-18 20:11

意识中成都的美食都是辣的,没想到还有这样的,一定很补.不错.
作者: orangersyf    时间: 2008-10-18 20:14

还可以放到冰箱里做水晶豆  就是油腻了一点
作者: liurongtao83    时间: 2008-10-19 01:26

呵呵 虽然是转帖的,但是还是谢谢楼主
但是现在年轻人很少会花很长时间炖汤的
向我,最多用下高压锅来做,花半个小左右,把雪豆和猪蹄放进去直接压
出来也很好吃!
作者: 囝汀    时间: 2008-10-19 21:28

雪豆在广东不知道有没有,不错,多谢搂住!!
作者: time000    时间: 2008-10-19 21:51

哦耶,英国什么都贵就是猪蹄超级便宜,哈哈哈,过几天就去买一批回来
作者: wenhaibin    时间: 2008-10-19 21:56

看着都流口水了,好在今天晚饭吃得比较多,呵呵
作者: wochasini    时间: 2008-10-19 23:47

雪豆蹄花汤虽然不辣
但可以蘸碟子吃
在成都很常见
一般苍蝇馆子都有
作者: fuming888    时间: 2008-10-23 17:41

弱弱的问一声,没有雪豆有什么其他的可加?
作者: wxyjg2525    时间: 2008-10-23 18:23

这个东西好像是给孕妇催乳比较好……味道很好也是了。
作者: smztlmy    时间: 2008-10-28 16:33

好多钱呢?我看到就想吃,口水越流越多!我是成都人
作者: quit110112    时间: 2008-10-28 20:18

我喝过,汤很美味,也很补人的.多谢搂住!!
作者: amd3101    时间: 2008-10-28 22:13

这个雪豆蹄花汤看上去很有味口,有时间要学习烧一下




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