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标题: [转帖] 陕西宝鸡岐山哨子面 [打印本页]

作者: 幽雅 时间: 2008-11-20 11:27 标题: 陕西宝鸡岐山哨子面

相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。

　　后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面，以其经营有道，做工独特，味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。

　　岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。

作者: llxxbb 时间: 2008-11-23 10:24

我去过宝鸡吃过，还可以吧，不是太嘛，可以接受哦

作者: xxx12345678 时间: 2008-11-23 14:03

看上去还行啊，挺诱人，吃过，酸酸的，好吃

作者: 爱点燃 时间: 2008-11-23 19:58

陕西的羊肉泡馍还是闻名中外的，这个怎么没有听说过？

作者: taihuzhuguang 时间: 2008-11-23 22:23

楼主啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!看上去还行啊

作者: 小羔羊日死你 时间: 2008-11-24 10:26

山西和陕西的面食在中国都很有名啊，不过我更喜欢山西的刀削面，精道。

作者: tokivre 时间: 2008-11-24 10:37

关中人的吃食，很不错，经常能吃到就好了，可惜！

作者: cs2018 时间: 2008-11-24 11:57

哨子面在山西、陕西很多，又酸又辣，肉末很香。吃起来过瘾

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