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标题: [转帖] 陕西宝鸡 岐山哨子面 [打印本页]

作者: 幽雅    时间: 2008-11-20 11:27     标题: 陕西宝鸡 岐山哨子面


相传周文王时期,在岐山原下渭河畔,常有一条大蛟龙出没,伤害百姓。文王得知后,便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说,蛟龙的肉味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。于是,文王叫人将蛟龙剁成许多小块,另给众人食之。吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息旺盛,人们体格健壮,使使部落逐渐壮大了起来。从此,人们沿用这一生活习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求得四季平安,兴旺发达。

  后人通过长期的烹调实践总结,将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特,不腥不腻,既可以独立膳用,而且还可同其他食品拌餐,且可以长期保存,逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合,创新出了风味独特的岐山臊子面,一举传遍方圆,香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面,以其经营有道,做工独特,味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。

  岐山臊子面即大肉浇汤面,在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐,在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点,一是从汤的味道上讲是酸、辣、香;二是从加工的面条上讲是薄、筋光;三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。

作者: llxxbb    时间: 2008-11-23 10:24

我去过宝鸡吃过,还可以吧,不是太嘛,可以接受哦
作者: xxx12345678    时间: 2008-11-23 14:03

看上去还行啊,挺诱人,吃过,酸酸的,好吃
作者: 爱点燃    时间: 2008-11-23 19:58

陕西的羊肉泡馍还是闻名中外的,这个怎么没有听说过?
作者: taihuzhuguang    时间: 2008-11-23 22:23

楼主啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!看上去还行啊
作者: 小羔羊日死你    时间: 2008-11-24 10:26

山西和陕西的面食在中国都很有名啊,不过我更喜欢山西的刀削面,精道。
作者: tokivre    时间: 2008-11-24 10:37

关中人的吃食,很不错,经常能吃到就好了,可惜!
作者: cs2018    时间: 2008-11-24 11:57

哨子面在山西、陕西很多,又酸又辣,肉末很香。吃起来过瘾




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