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河豚美味——中毒者无特效解药[1P]
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作者:
Toni7
时间:
2009-4-13 19:36
标题:
河豚美味——中毒者无特效解药[1P]
河豚
河豚鱼又名气泡鱼,俗称:河鱼豚、挺巴鱼 学名:Fugn rubripes T&S(红鳍东方鲀)Fugupssedommus Chu(假晴东方鲀)Fugu obscurus Abe(暗纹东方鲀), 属鲀形目,鲀亚目,鲀科,是暖水性海洋底栖鱼类,在我国各大海区都有分布,个别品种也进入江河产卵繁殖。河豚鱼的品种很多,常见的品种也有数十种。
河豚鱼特征是:身体浑圆,头胸部大腹尾部小;背上有鲜艳的斑纹或色彩,体表无鳞,光滑或有细刺,有明显的门牙上下各两枚;在不利环境下腹部能膨气。
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩,味美,营养丰富。它的药用价植很高,从其肝脏、卵巢的毒素中,可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。
河豚毒素比较稳定,不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。渔民们加工处理前先去除内脏、皮、头等含毒部位,洗净血污,或长时间烹煮、或腌制食用。如果一个环节操作不细致,毒素会很快发作,且一般无法抢救。
在中国,为了保障人们的生命安全,国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史,几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的,一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训,考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的,吃之前用网兜将河豚网出来,用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉,晶莹剔透。接着,将其切成像纸一样薄的片,再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后,再喝上一碗河豚鱼汤,真是爽心可口。
对河豚鱼中毒患者尚无特效的解救药物。
作者:
lhb0010
时间:
2009-4-14 00:47
吃河豚鱼据说每年得躺下一批人,这东西我是不敢碰,再好吃还是要命要紧.
作者:
bucuooo
时间:
2009-4-14 16:52
老话说的,拼死吃河豚,果然一点没错,不止一次听说了,这个还是远离吧
作者:
se876xin
时间:
2009-4-14 17:06
据说现在人工养殖的都没有毒性了,曾经在饭店里吃过一次,是挺鲜的。
作者:
chaiyingjie
时间:
2009-4-14 18:57
人工养殖的也有毒。
产卵期的河豚,卵中毒素是同质量氰化物的10000倍。
作者:
鲁西西
时间:
2009-4-17 13:48
如果我有机会我一定也得尝尝 人家说河豚真的很美味啊!
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