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标题: [转帖] 腰果鸡丁[3P] [打印本页]

作者: lupin3437 时间: 2009-6-9 18:34 标题: 腰果鸡丁[3P]

原料：

鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、姜3片（15克）、京葱1段（25克，切段）、油

调料：

醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、肉汤（或者水）2汤匙（30ml）、淀粉2茶匙（10ml）、盐少量

做法：

1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。

2、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。

3、加入姜葱蒜同炒，炒出香味。

4、加入青红椒块炒断生。

5、加入芡汁炒匀即可。

这个腰果鸡丁的做法是从宫保鸡丁演变而来，将油炸花生米换成盐焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些红红绿绿的配菜，所以相比起豪放泼辣的宫保鸡丁来说，这个腰果鸡丁更显妩媚婉约。

这个菜更适合现在的我，更多的坚果、更少的辛辣，更多的营养、更少的个性。

作者: woshinijiu 时间: 2009-6-9 18:55

好好吃的样子呀．谢谢分享．明天就做做看！！！

作者: what126126 时间: 2009-6-9 21:48

看着样子就是好吃，一定要自己学一学，支持一下！

作者: tsukikage 时间: 2009-6-10 18:45

很诱人，很好看，那个盘子也很精制阿，腰果配鸡丁，应该是个不错的搭配，下次试试看

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