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标题: [转帖] 苦瓜煎蛋 [打印本页]

作者: caibinet 时间: 2009-7-27 21:50 标题: 苦瓜煎蛋

原料：
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

作者: zlhcnx 时间: 2009-7-28 09:33

苦瓜清热去火一般我都是清炒或是放少许肉丝从来没这么做过

作者: saood 时间: 2009-8-1 18:00

苦瓜这东西好是好，就是太难做，火候不容易把握

作者: biyaoo 时间: 2009-8-1 20:04

苦瓜清热去火一般我都是清炒或是放少许肉丝从来没这么做过

我也是

作者: 寂寞的阿伟 时间: 2009-8-4 05:23

这个菜看起来做的好,不过半个苦瓜两个鸡蛋能做的起来怪.

作者: iso1737 时间: 2009-8-4 08:29

我经常都这样炒来吃，关键苦瓜清热，吃了对身体有好处，不过做法大可不必楼主这样麻烦，我认为，最好不要去苦汁，没有苦味的苦瓜还能叫苦瓜？

作者: 19721224 时间: 2009-8-4 11:27

我做苦瓜也是像楼主那样做，但我一直不知道这样做，把苦汁都扔掉了，那这个苦瓜还能发辉他原有的清热去火的功效不？

作者: wamby 时间: 2009-8-4 11:44

苦瓜炒鸡蛋经常吃，这个做法第一次听说，看来要试试看才行

作者: 6zzzzzz6 时间: 2009-8-4 12:07

楼主的做法的确够新颖，要试试的。不过不建议揉搓苦瓜丁，拿盐水泡泡就算了，苦味估计就是苦瓜的药性了，全揉跑了有点可惜。

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